como leer las etiquetas de los alimentos

Cómo leer las etiquetas de los alimentos

Cómo leer las etiquetas de los alimentos es fundamental cuando se es padre o madre o cuando se quiere conocer qué contiene un producto. Los envases deben traer etiquetas de alimentos con la información nutricional, de mucha importancia para no consumir alimentos tóxicos o poco recomendables.

¿Cómo leer las etiquetas de los alimentos e interpretar la información?

Cuando compras un producto alimenticio hay ciertas cosas fundamentales que debes ver en primera instancia, como lo es la fecha de caducidad o vencimiento del producto, los ingredientes y la forma de conservación.

Cómo leer las etiquetas de los alimentos y conocer lo que contienen es vital si se sufre de alguna alergia (a la lactosa, al gluten, a las nueces…), y así las etiquetas de alimentos te ayudarán a elegir lo que necesitas y descartar aquello que puede resultar tóxico o peligroso para ti.

 

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La fecha de caducidad es importante porque indica en qué fecha ese alimento dejará de ser saludable para el consumo humano, o cuánto tiempo tienes para utilizarlo: si planeas usarlo en el plazo de una semana, por ejemplo, deberás comprarlo con una fecha posterior a la semana.

Por otra parte, saber cómo conservarás el alimento una vez abierto es fundamental para aprovechar al máximo sus propiedades nutritivas, ya que muchos indican incluso la temperatura o el tiempo que pueden permanecer sanos en la nevera.

Es así que las etiquetas de alimentos son una fuente primordial de información; saber cómo leer las etiquetas de los alimentos nos dirá cuántas calorías tiene, cuántos micro y macronutrientes, los ingredientes básicos, las porciones consumidas, entre otras.

¿Qué saber de las etiquetas de alimentos?

La normativa de etiquetado de alimentos funciona bajo el Reglamento (UE) N°1169/2011 sobre la Información Alimentaria Facilitada al Consumidor, y es la que regula el etiquetado de alimentos España y la Unión Europea.

La normativa de etiquetado de alimentos sistematiza la información al consumidor sobre los ingredientes de los productos alimenticios, y debe aparecer en el mismo campo visual, con un tamaño de letra específico (pequeño) y destacar posibles alérgenos, entre otras cosas.

 

aditivos de los ingredientes

De este modo, nuestra normativa de etiquetado de alimentos indica el tamaño de letra, la presencia de alérgenos, los tipos de aceite, el etiquetado nutricional, el origen del alimento (obligatorio) y la cantidad de sal (no se debe poner la palabra sodio, pues muchas veces resulta poco clara).

Algo importante sobre cómo leer las etiquetas de los alimentos es el orden en que aparecen los ingredientes. Generalmente aparecen de más a menos, y si la lista es corta tanto mejor para la salud.

En otras palabras, los ingredientes que aparecen de primero en las etiquetas de alimentos son los que contiene en mayor cantidad. Si tienes un paquete de pan de molde que dice que es de centeno integral, la etiqueta dirá que contiene centeno o granos enteros, y antes que harina. Si lleva harina de trigo refinada, no será integral.

En cuanto a la longitud de la lista, mientras menos tenga significa que es un producto poco procesado, más natural.

Fíjate al comprar un alimento lo primero que salga en la etiqueta: si aparecen las grasas, eso quiere decir que es el elemento más abundante.

Aditivos de los ingredientes

Son sustancias que se añaden a los alimentos, como conservantes o potenciadores del color, sabor, olor, etc. Muchas veces tienen distintas denominaciones, y de allí que sea difícil identificarlos.

Generalmente aparecen en las etiquetas de alimentos con el nombre completo o una E seguida de 3 números: E1 (y dos números o más) cuando son colorantes; E2 (y dos números o más) cuando son conservantes; E3 (y dos números más), cuando son antioxidantes.

E4 (más dos números), que consiguen la textura deseada; E5 (más dos números), cuando regulan la acidez; E620 a E635, potenciadores del sabor; E901 a E904, dan lustre y brillo; E950 a E967, cuando son edulcorantes.

Porción a consumir

En el etiquetado de alimentos España aparece siempre esta información, que te da idea de la cantidad que debes ingerir. Este valor se coloca en todos los alimentos, envasados o no, y constituye una orientación en el consumo.

Hay alimentos de los que comemos menos de la cantidad sugerida, y otros de los que comemos más, como por ejemplo, las patatas fritas.

 

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Calorías

En el etiquetado de alimentos España se expresa en kj (kilojulios) y en kcal (kilocalorías), que es el más usual: este es el aporte energético de acuerdo con la porción sugerida. Si ingieres más tendrás que calcular, basándote en la cantidad, cuánto has ingerido para saber cuánto es el aporte energético; normalmente se expresa en calorías por cada 100 gramos.

Cantidad de grasas

Las etiquetas de alimentos siempre deben incorporar información relativa a los aportes de grasas del alimento, y se expresa también en los gramos de grasas por cada 100 gramos de alimento.

Lo recomendable desde el punto de vista de salud es que el porcentaje no supere el 30 %, y si el aporte de grasas es significativo, hay que saber de qué tipo son. Cómo leer las etiquetas de los alimentos ayudará a conocer cuáles son las grasas que predominan.

Por ejemplo, si tiene muchas grasas saturadas, se trata de un producto poco recomendable para los niveles de colesterol en sangre. Pero si se trata de ácidos grasos monoinsaturados o poliinsaturados, será un producto beneficioso para la salud.

Por otra parte, las grasas trans son las utilizadas a nivel industrial para disminuir las grasas animales y reemplazarlas por grasas vegetales sólidas y de larga duración. Aunque estas pueden presentarse naturalmente en la leche o la carne de rumiantes, la proporción es muy poca y se acompaña de otros nutrientes valiosos.

Los alimentos procesados y ultraprocesados son los que pueden presentar porcentajes de grasas trans. Habría que escoger aquellos que indican 0 %.

 

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Cantidad de carbohidratos

En el etiquetado de alimentos España debe indicarse también la cantidad de hidratos de carbono, que se expresan igualmente por cada 100 gramos. A veces se indica el porcentaje de azúcares dentro de los carbohidratos, y lo aconsejable es que no representen más del 10% de azúcares.

Si en la etiqueta no aparecen desglosados los carbohidratos simples de los complejos, mira los ingredientes y verifica si tiene azúcar, sacarosa, fructosa o miel; si aparece alguno el alimento contendrá carbohidratos simples, información importante si eres diabético o tienes triglicéridos altos.

 

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Otras cifras en el etiquetado de alimentos España

A la hora de saber cómo leer las etiquetas de los alimentos, existen otros datos igualmente importantes a tener en cuenta que habitualmente aparecen en la información nutricional.

Fibra

Es lo que indica el índice glucémico del alimento (cuánto tarda en digerirse y en convertirse en glucosa en la sangre); un alimento que tenga 10 gramos de fibra por cada 100 gramos será recomendable.

Sodio = sal

Si sufres de problemas cardiovasculares o quieres llevar una dieta saludable, el aporte de sodio o sal debe ser menos de 200 mg por cada 100 gramos de alimento; más de eso se considera alto en sal.

Calcio

En los productos lácteos, información sobre el porcentaje de calcio es importante, ya que este nutriente se considera esencial. Si un alimento tiene más de 100 mg de calcio en 100 gramos de producto, se considera que es fuente de calcio.

Interpretación de la información en las etiquetas

Para interpretar todos estos datos hay que saber cómo leer las etiquetas de los alimentos y conocer los rangos considerados ideales o saludables.

En el contenido de sodio, es alto si tiene más de 500 mg o 1 gramo de sal por cada 100 gramos; es bajo si tiene menos de 100 mg o 0,25 gramos de sal por cada 100 gramos.

En el contenido de grasas totales, si tiene 20 gramos por cada 100 gramos, es un índice alto; moderado si tiene entre 5 y 20, y bajo si tiene menos de 5 gramos por cada 100 gramos.

En el contenido de azúcares, es alto si tiene 10 o más gramos por cada 100; moderado, si tiene entre 2 y 10 gramos, y bajo si tiene menos de 2 gramos.

Saber cómo leer las etiquetas de los alimentos redundará en la buena salud y en la escogencia de productos más sanos.

Desde Cárnicas Ismael, venta de carne al por mayor, fabricamos nuestras etiquetas con toda la información necesaria y cumpliendo toda la Normativa aplicable, como no podía ser de otra manera.