El conejo es una carne magra, muy saludable y rica en nutrientes
A pesar de que el consumo per cápita de la carne de conejo en nuestro país está descendiendo notablemente en la última década, España sigue siendo uno de los principales productores de esta variedad de carne de la UE, junto con Italia y Francia.
La carne de conejo, incluida dentro de lo que denominamos “caza”, es una carne muy rica en nutrientes y muy saludable, pues apenas contiene grasa. Se trata de una carne muy versátil que admite una amplia variedad de formas de preparación y cocinado. Además, es un tipo de carne con precios accesibles y fácil de encontrar en las carnicerías de nuestro país y está catalogada como una de las carnes más saludables que existen en el mercado.
Los expertos en dietética y nutrición recomiendan el consumo de este tipo de carne, al menos, una vez por semana, aunque en España aún estamos lejos de esta cantidad y como decíamos anteriormente, su consumo está descendiendo en los últimos años.
Pero, ¿por qué es tan beneficiosa la carne de conejo?
La carne de conejo pertenece al grupo de las conocidas como carnes blancas que se caracterizan, sobre todo, por su escaso contenido en grasas y su escaso aporte calórico. Unos 100 gramos de conejo no sobrepasan las 140 calorías, por lo que está indicada para dietas hipocalóricas y destinadas a reducir los niveles de colesterol.
Además, tiene un alto contenido de proteínas y es rica en vitaminas del grupo B (B3, B6 y B12, la cual está especialmente recomendada para mujeres embarazadas). Es una carne fácil de digerir y con un bajo contenido de sodio, por lo que es una carne apta para personas con hipertensión o problemas cardiovasculares.
Asimismo, el conejo es un alimento ideal para deportistas y personas que se someten a una intensa actividad física porque su alto contenido en potasio les ayuda a mantener siempre en forma sus músculos, y a evitar los molestos calambres que se pueden sufrir durante el entrenamiento.
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