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▷ Carne al toro

Hoy os traemos una receta muy famosa en Cádiz. Se trata de un delicioso guiso con mucho sabor, ideal para esta época en la que empieza a entrar el frío. Además, una cosa muy curiosa es que se utiliza el término ‘’al toro’’ para referirse a la forma en que se cocina esta carne, con vino y verduras. ¡Os encantará!

 

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Ingredientes para preparar Carne al toro (para 4 personas)

Con lo primero que tienes que hacerte para sacar el máximo partido al plato, es con un buen puñado de especias que te decimos a continuación, y por supuesto, comprar carne de vacuno de primera calidad.

  • ½ kg de carne de vacuno para guisar
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 bote de tomate frito
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pizca de cilantro
  • 1 pizca de cayena
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 1 pizca de comino
  • 1 pizca de pimienta negra
  • 2 hojas de laurel
  • Sal

 

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Cómo preparar Carne al toro, elaboración

  1. Cortamos la cebolla en trozos lo más pequeños posibles para que se integre bien, quitándole previamente la piel, y hacemos lo mismo con los dientes de ajo.
  2. En una cazuela grande ponemos el aceite a calentar y cuando esté añadimos la cebolla y el ajo picados junto al pan y al laurel.
  3. Lo dejamos pochándose como un cuarto de hora, hasta que veamos que la cebolla esté transparente. Una vez pasado esto, echamos la carne cortada en taquitos. En nuestras tiendas te la podemos preparar así sin problema para que luego la elaboración te sea menos laboriosa.
  4. Cocinamos bien la carne, con unos 10 minutos nos bastará, hasta que veamos que esté doradita por todas partes.
  5. Ahora procederemos a machacar todas las especias junto a la sal en un mortero, hasta que quede todo muy bien triturado
  6. Una vez cocinada la carne, sacamos el laurel y el pan y añadimos el vino y la mezcla que hemos hecho con las especias y la sal.
  7. Dejamos que reduzca el vino, manteniendo el calor a fuego bajo, durante hora u hora y media, vamos controlando, para que la carne quede lo más tierna posible.
  8. Pasado este tiempo añade el tomate frito (de bote o de lata) y mezcla bien, deja al fuego unos 20 minutos para que se integre todo bien y listo.
  9. Una vez pasado ese tiempo y reducido el vino, añadimos el tomate y lo dejamos 15-20 minutos para asegurarnos de que se integra bien.
  10. Lo servimos como más nos guste, la combinación que más nos gusta a nosotros es junto unas buenas patatas fritas o asadas o con verdura para optar por una versión más sana, ¡está delicioso!
  11. ¡A comer! 😋

En Cárnicas Ismael, distribuidor cárnico, disponemos del género de la mejor calidad, exquisitamente seleccionado para nuestros clientes. Para informarte sobre nuestra gama de productos y servicios, o solicitar presupuesto, no dudes en contactar con nosotros.

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