Las mollejas al ajillo son un plato típico español que ha sido parte de la cocina tradicional durante siglos. Originario de la región de Castilla y León, este manjar se ha convertido en una delicia muy apreciada en toda España.
Las mollejas, o glándulas timo y páncreas de ternera o cordero, se cocinan con ajos para crear un plato rico y sabroso. ¡Sumérgete en la historia y aprende cómo preparar estas exquisitas mollejas al ajillo!
Ingredientes para preparar Mollejas al ajillo para 4 personas
Para prepararlas necesitarás:
- 500 gramos de mollejas de ternera o cordero
- 6 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- Una pizca de comino molido
- Perejil fresco picado
Pasos para la elaboración de Mollejas al ajillo, preparación paso a paso
Sigue estos pasos para elaborar unas mollejas de nivel:
- Prepara las mollejas: limpia y retira cualquier grasa o membrana que pudieran tener. Luego, sumérgelas en agua fría durante unos minutos para eliminar cualquier impureza.
- En una olla grande, hierve las mollejas en agua con sal durante unos 10 minutos hasta que estén tiernas. Una vez cocidas, retíralas del agua y córtalas en trozos pequeños.
- Mientras tanto, en una sartén grande, calienta un generoso chorro de aceite de oliva a fuego medio. Añade los ajos finamente picados y cocínalos hasta que estén dorados y fragantes.
- Agrega las mollejas a la sartén y cocínalas a fuego medio-alto hasta que estén doradas por ambos lados. Revuelve ocasionalmente para asegurarte de que se cocinen de manera pareja.
- Espolvorea el pimentón y el comino sobre las mollejas y revuelve bien para cubrirlas con especias. Cocina por unos minutos más para que los sabores se mezclen.
- Añade sal y pimienta al gusto y, si es necesario, agrega un poco de aceite adicional para evitar que se sequen. Cocina por unos minutos adicionales hasta que las mollejas estén tiernas y bien cocidas.
- Antes de servir, espolvorea con perejil fresco picado para agregar un toque de frescura y presentación.
- Sirve las mollejas al ajillo calientes como entrante o, si lo prefieres, como plato principal acompañado de pan crujiente y una copa de buen vino español.
Las mollejas al ajillo son una delicia culinaria que te permitirá disfrutar de los sabores auténticos de la comida española. Sorprende a tus invitados con este clásico plato y disfruta de su rica combinación de sabores. ¡Buen provecho!
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