El gazpacho es un plato frío por excelencia de la gastronomía española, oriundo de Andalucía. Tradicionalmente se elabora principalmente con tomates, pero con el tiempo han surgido variantes que incorporan otros vegetales para darle nuevos sabores y colores. El gazpacho de remolacha es una versión moderna que, además de aportarle un vibrante color rojizo, enriquece la sopa fría con su dulzura terrosa y sus numerosas propiedades nutricionales. La remolacha, conocida por su contenido en hierro y vitaminas, combina perfectamente con la acidez del tomate y el vinagre, creando una receta refrescante ideal para los días calurosos.
Ingredientes para preparar Gazpacho de remolacha (para 4 personas)
Para disfrutar de esta deliciosa variante del gazpacho para 4 personas, necesitarás:
- 500 g de tomates maduros, pelados y cortados en cuartos
- 1 remolacha mediana (aproximadamente 200 g), cocida y pelada
- 1 pimiento verde italiano, despepitado y cortado en trozos
- 1 pepino mediano (aproximadamente 150 g), pelado y cortado en trozos
- 1 diente de ajo, pelado
- 1/4 de taza de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- Sal al gusto
- Agua fría (opcional, para ajustar la consistencia)
- 1 huevo duro, picado (para decorar, opcional)
- Pan duro (opcional, para decorar)
- Hojas de albahaca fresca (opcional, para decorar)
Cómo se hace Gazpacho de remolacha, elaboración
- Preparar los ingredientes: Comienza preparando y midiendo todos tus ingredientes. Esto incluye pelar y cortar los tomates, cocer la remolacha (si no está pre-cocida) y pelarla, cortar el pimiento verde, el pepino, y pelar el ajo.
- Triturar los ingredientes principales: En una licuadora o procesador de alimentos, agrega los tomates, la remolacha, el pimiento verde, el pepino, y el diente de ajo. Procesa hasta obtener una mezcla homogénea.
- Añadir líquidos y condimentos: Sin dejar de triturar, incorpora gradualmente el aceite de oliva y el vinagre de vino tinto. Añade sal al gusto. Si la mezcla está muy espesa, puedes agregar un poco de agua fría hasta alcanzar la consistencia deseada.
- Refrigerar: Vierte el gazpacho en una jarra y refrigéralo por al menos 2 horas, aunque lo ideal sería dejarlo refrigerar toda la noche. Esto permitirá que los sabores se mezclen mejor.
- Servir: Al momento de servir, prueba y ajusta la sal si es necesario. Sirve el gazpacho en cuencos o platos hondos. Puedes decorar con huevo duro picado, trocitos de pan duro, y/o hojas de albahaca fresca para añadir textura y sabor.
Este gazpacho de remolacha se puede convertir en el protagonista de tus comidas de verano, ofreciendo no sólo un plato lleno de sabor y color, sino también una opción saludable y refrescante. Disfruta compartiéndolo en familia o amigos y deja que su vibrante color invada tu mesa.
