controles calidad carnes
controles calidad carnes

CONTROL DE CALIDAD DE ALIMENTOS

La excelencia en la distribución sólo se alcanza usando los más exigentes estándares de Control de Calidad de Alimentos

CONTROL DE CALIDAD DE ALIMENTOS

La excelencia en la distribución sólo se alcanza usando los más exigentes estándares de Control de Calidad de Alimentos

El Sistema APPCC en la Industria Alimentaria

Qué es el Sistema APPCC

En C√°rnicas Ismael, empresa Distribuidora de Carnes con m√°s de 50 a√Īos de experiencia, con sede en MercaMadrid, tenemos implantado el APPCC, Sistema de An√°lisis de Peligros y Puntos de Control Cr√≠ticos, procedimiento de Calidad que garantiza que se realizan todas las acciones tanto higi√©nico-sanitarias como de trazabilidad hacia adelante y hacia atr√°s de todos nuestros productos.

Auditorías Externas de Seguridad Alimentaria

Del seguimiento del Proceso de APPCC se ocupa nuestro Departamento de Calidad, el cual es auditado por los Servicios Veterinarios del Ayuntamiento de Madrid por lo menos una vez al a√Īo, adem√°s de las visitas no programadas que suelen realizar entre 1 y 2 veces al mes, con el objeto de comprobar que se realizan todos los controles y se cumple con la Ley 17/2011, de 5 de Julio, de Seguridad Alimentaria.

control de calidad de la carne
appcc Análisis  de Peligros y Puntos de Control Críticos

Toma de Muestras Microbiológicas de Productos, Herramientas y Ambiente

Toma de Muestras por parte de nuestro Departamento de Calidad

Nuestro Departamento de Calidad realiza tomas de muestras microbiológicas internas tanto de productos como de ambiente de salas de trabajo y superficies de maquinaria y utensilios, todos los meses.

Del mismo modo, los Servicios Veterinarios del Ayuntamiento de Madrid toman muestras aleatorias 1 o 2 veces al mes de nuestros productos, incluidas las de listeria.

M√°s Controles de Calidad deSeguridad Alimentaria

El uso de EPIS en la Industria Alimentaria es imprescindible

En C√°rnicas Ismael hacemos especial hincapi√© en que todos nuestros operarios siempre trabajen con guantes desechables y vestimenta desinfectada por una lavander√≠a homologada, la industria se limpia diariamente con agua caliente a presi√≥n a m√°s de 80 ¬ļC y se limpia y desinfecta con jab√≥n clorado al 10 %.

Controles en los accesos a las zonas de elaboración

En nuestras instalaciones se realizan estrictos controles de acceso a las zonas de elaboración para que no se produzcan contaminaciones cruzadas.

Monitorización continua de temperaturas

Recalcar tambi√©n que en todas las salas hay una monitorizaci√≥n constante de las temperaturas que en ning√ļn caso exceden de 10¬ļ C.

control de calidad de la carne

Comprometidos al 200% con la Seguridad Alimentaria

En Cárnicas Ismael estamos comprometidos al 200% con la Seguridad Alimentaria, por lo que nuestros clientes están plenamente confiados en nuestros productos, y podemos decir muy orgullosos que jamás hemos tenido ni el más mínimo problema de infección ni brote bacteriano, ni amonestación alguna por parte de la Administración sobre estos temas.

 

Para un futuro inmediato la direcci√≥n de C√°rnicas Ismael ya tiene en proyecto la implantaci√≥n de nuevos Procedimientos y Certificados de Calidad para estar siempre a la √ļltima en los Controles de Calidad de Seguridad Alimentaria.

Para mejorar la experiencia, usamos cookies. Si contin√ļas navegando por nuestra web las aceptas.