CONTROL DE CALIDAD DE ALIMENTOS

LA EXCELENCIA EN LA DISTRIBUCIÓN SÓLO SE ALCANZA USANDO LOS MÁS EXIGENTES ESTÁNDARES DE CONTROL DE CALIDAD DE ALIMENTOS

EL SISTEMA APPCC EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

En Cárnicas Ismael, empresa Distribuidora de Carnes con más de 50 años de experiencia, con sede en MercaMadrid, tenemos implantado el APPCC, Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos, procedimiento de Calidad que garantiza que se realizan todas las acciones tanto higiénico-sanitarias como de trazabilidad hacia adelante y hacia atrás de todos nuestros productos.

Del seguimiento del Proceso de APPCC se ocupa nuestro Departamento de Calidad, el cual es auditado por los Servicios Veterinarios del Ayuntamiento de Madrid por lo menos una vez al año, además de las visitas no programadas que suelen realizar entre 1 y 2 veces al mes, con el objeto de comprobar que se realizan todos los controles y se cumple con la Ley 17/2011, de 5 de Julio, de Seguridad Alimentaria.

Control de Calidad de Alimentos y Seguridad Alimentaria

TOMA DE MUESTRAS MICROBIOLÓGICAS DE PRODUCTOS, HERRAMIENTAS Y AMBIENTE

Nuestro Departamento de Calidad realiza tomas de muestras microbiológicas internas tanto de productos como de ambiente de salas de trabajo y superficies de maquinaria y utensilios, todos los meses.

Del mismo modo, los Servicios Veterinarios del Ayuntamiento de Madrid toman muestras aleatorias 1 o 2 veces al mes de nuestros productos, incluidas las de listeria.

MÁS CONTROLES DE CALIDAD DE SEGURIDAD ALIMENTARIA

En Cárnicas Ismael hacemos especial hincapié en que todos nuestros operarios siempre trabajen con guantes desechables y vestimenta desinfectada por una lavandería homologada, la industria se limpia diariamente con agua caliente a presión a más de 80 ºC y se limpia y desinfecta con jabón clorado al 10%.

En nuestras instalaciones se realizan estrictos controles de acceso a las zonas de elaboración para que no se produzcan contaminaciones cruzadas.

Recalcar también que en todas las salas hay una monitorización constante de las temperaturas que en ningún caso exceden de 10º C.

COMPROMETIDOS AL 200% CON LA SEGURIDAD ALIMENTARIA

En Cárnicas Ismael estamos comprometidos al 200% con la Seguridad Alimentaria, por lo que nuestros clientes están plenamente confiados en nuestros productos, y podemos decir muy orgullosos que jamás hemos tenido ni el más mínimo problema de infección ni brote bacteriano, ni amonestación alguna por parte de la Administración sobre estos temas.

Para un futuro inmediato la dirección de Cárnicas Ismael ya tiene en proyecto la implantación de nuevos Procedimientos y Certificados de Calidad para estar siempre a la última en los Controles de Calidad de Seguridad Alimentaria.