Cuando viajamos a otros países en Europa o en cualquier parte del mundo, a la hora de comer en un restaurante, es normal no identificar el tipo de corte de la carne que nos presentan en las cartas. También ocurre esto a los extranjeros que vienen a España, al principio están desorientados sobre el tipo de corte de vacuno.
En este artículo explicaremos cómo se nombra el corte de la carne en los países que tienen un nivel de consumo de carne similar al nuestro.
Traductor de carne
Internet también se ha adaptado al mundo de la carne y existe una aplicación de traductor de carne, puedes descargarla aquí, es gratuita y este traductor de carne permite conocer fácilmente los diferentes cortes y los nombres que reciben según los países, además realiza sugerencias a la hora de cocinar la carne.
Otra forma sencilla es utilizar traductores en línea como Linguee y, en tiempo real, puedes realizar la consulta sobre cómo se dice el corte de vacuno en el idioma seleccionado.
Sinónimos corte de carne
A continuación, te mostramos algunas de las equivalencias en cortes de carne de vacuno que se encuentran con mayor frecuencia.
Carne argentina, equivalencia a los cortes de carne en España
Lomo Alto: Bife Ancho
Lomo Bajo: Bife Angosto, Bife de Chorizo
Chuletón: Bife de Costilla
Chuletón con solomillo: Bife con lomo
Solomillo: Lomo
Cadera: Cuadril
Vacío: Vacío
Babilla: Bola de lomo
Contra: Carnaza cuadrada
Tapa: Nalga de adentro
Tapilla: Tapa de Cuadril
Redondo: Peceto
Aguja: Aguja, Cogote
Pez: Lomillo
Espaldilla: Marucha
Diafragma: Entraña
Rabillo de Cadera: Colita de Cuadril
Aleta: Matambre
Falda: Costillar
Brazuelo: Paleta redonda
Llana: Palomita de paleta
Morcillo: Tortuguita, Garrón, Osobuco
Carrillada: Quijada
Pecho: Azotillo, Paleta, Falda
Costillar: Tira de Asado
Los cortes de vacuno en Reino Unido o UK
Lomo Alto: Fore rib, Cube Roll
Lomo Bajo: Sirloin
Chuletón con Solomillo: Rump and loins
Solomillo: Fille, Tenderloin
Cadera: Rump
Entraña: Thin Skirt
Babilla: Tail of Rump
Contra: Top Rump
Pecho: Clod
Tapa: Siverside
Tapilla: Rum cover, Topside
Redondo: Eye Round, Topside
Aguja: Chuck
Aleta: Brisket
Carrillada: Ox cheek
Costillar: Top Rib
Pescuezo: Stickin
Brazuelo: Shin, Fore shank
Morcillo: Shin, Leg
Falda: Flank
Vacío: Thin Flank
Morrillo: Neck
Rabo: Oxtail
Cortes de carne en Estados Unidos o USA
Lomo Alto: Prime rib, Rib roast, Rib Eye Steak
Lomo Bajo: Striploin, Filet steck
Chuletón con solomillo: T-bone steak
Solomillo: Tenderloin roast
Costillar: Short Ribs
Entraña: – Skirt steak
Cadera: Try-Tip, Rump
Babilla: Try-flank
Contra: Silverside
Redondo: Eyeround
Aguja: Chuck
Pez: Flat Iron, Chuck tender
Rabillo de Cadera: Sirloin cap, Bottom round roast
Aleta: Bavette
Tapa: Topside
Tapilla: Tip roast
Brazuelo: Shin
Culata de Contra: Heel muscle
Espaldilla: Shoulder Blade, Flat Iron
Llana: Flat Iron, Shoulder blade
Morcillo: Heel beef, Shank, Shin & Shank
Falda: Flank steak
Vacío: Thin Flank
Matahambre: Rose Meat
Pecho: Brisket
Pescuezo: Neck
Rabo: Tail
Nombre de los cortes de carne en Francia
Lomo Alto: Entrecôte
Lomo Bajo: Faux Filet
Chuletón: Noix d´Entrecot
Solomillo: Filet
Entraña: Hampe
Costillar: Os Blanc
Falda: Flanchet
Vacío: Bravette
Cadera: Rumstek
Babilla: Aiguillete de Rumstek
Contra: Tranche Ronde, Ronde Semelle, Tranche Ou
Redondo: Piece Ronde, Tranche
Aguja: Basse côte
Culata de Contra: Epais du Janset – Nerveux de Gite
Espaldilla: Raquerre
Tapa: Tende e tranche, Coin
Tapilla: Aiguillete Baronne
Rabillo de Cadera: Aiguillete
Brazuelo: Boule or coeur de Macreuse
Morcillo: Jarret, Gite Avant, Arrite
Carrillada: Noix de Joue
Morrillo: Cotê Couverte
Pecho: Poitrine Gros Bout
Pescuezo: Collier
Rabo: Queue
Cortes de vacuno en Alemania
Lomo Bajo: Roastbeef
Chuletón con Solomillo: Roastbeef und filet
Solomillo: Filet
Entraña: Zwergfelle
Vacío: Lempem
Redondo: Semerrolle
Aguja: Zungenstueck
Aleta: Brust
Cadera: Huefte
Babilla: Schwanztück der Huefte
Contra: Unterschale ohne Rolle
Brazuelo: Hinterbein
Morcillo: Rosenstuck
Tapa: Oberchale
Tapilla: Hueftedeckel
Pescuezo: Hals
Rabo: Schwanz
Famosos cortes de carne de Italia
Lomo Alto: Costata
Lomo Bajo: Contro Filetto
Chuletón: Bisteca di Spalla
Chuletón con solomillo: Costate speciale
Solomillo: Filetto
Costillar: Petto Sottile
Vacío: Costine di Pancia
Cadera: Culaccio, Scamone
Redondo: Magatello, Girello
Aguja: Polpa Reale
Babilla: Pezzo Bianco, Spinacciomo
Contra: Sottofessa
Culata de Contra: Polpa di Coscia, Pezzo e fetta di Mezzo
Espaldilla: Aletta, Spalla, Capello de Prete
Rabillo de Cadera: Copertura della Scamone
Tapa: Fesa, Rosa, Anca
Carrillada: Guancioli
Morrillo: Reale
Brazuelo: Traverso di Spalla
Morcillo: Rotola di Coscia
Pecho: Petto
Rabo: Coda
Nombre de cortes de carne en Brasil
Lomo Alto: Bisteca, Filé de Costela
Lomo Bajo: ContraFilé
Solomillo: Filé mignon
Entraña: Fraldinha, Entranha-fina, Diafragma
Vacío: vazio
Costillar: Costelas do dianteiro, Costela de ripa
Cadera: Alcatra
Redondo: Lagarto, Paulista, Tatu
Aguja: Acém
Babilla: Rabo de Alcatra
Contra: Coxão mole
Tapa: Coxão mole
Tapilla: Picanha
Culata de Contra: Coxão duro
Espaldilla: Paleta
Pez: Coração de paleta
Rabillo de Cadera: Maminha de Alcatra
Aleta: Peito
Brazuelo: Dianteiro garrão
Llana: Paleta
Morcillo: Músculo mole, Musculo duro
Osobuco: Ossobuco
Pecho: Peito
Pescuezo: pescoço
Rabo: Rabo
Cortes de carne de vacuno en Chile
Lomo Alto: Lomo Vetado
Lomo Bajo: Lomo liso
Solomillo: Filete
Vacio: Tapabarriga
Costillar: Malaya, Asado de Tira
Entraña: Entraña
Cadera: Punta de Ganso
Babilla: Posta Negra
Contra: Ganso
Aleta: Plateada
Tapa: Asiento
Tapilla: Punta de Ganso
Redondo: Pollo Ganso
Aguja: Huachalomo
Culata de Contra: Abastero
Brazuelo: Posta Rosada
Llana: Punta de Paleta
Morcillo: Abastero – Lagarto
Carrillada: Charcha
Falda: Palanca – Coludas
Pecho: Tapapecho
Pescuezo: Cogote
Rabo: Cola
Espaldilla: Punta de Paleta
Pez: Choclillo
Rabillo de Cadera: Punta Picana
Tipos de carne Costa Rica
Lomo Alto: Lomo de Aguja
Lomo Bajo: Lomo Ancho
Solomillo: Lomito
Entraña: Entraña
Cadera: Punta de Solomo
Vacío: Tortilla
Aleta: Posta de Pecho
Aguja: Lomo de aguja
Babilla: Bota de Solomo
Contra: Bota de Solomo
Tapilla: Posta de Cuarto
Redondo: Mano de Piedra
Culata de Contra: Raton de Campana
Espaldilla: Lomo de Paleta
Pez: Cacho de Paleta
Rabillo de Cadera: Bolita
Brazuelo: Posta de paleta
Morcillo: Osobuco
Costillar: Costillar entero
Falda: Arrachera
Pecho: Posta de Pecho
Pescuezo: Degolladura
Rabo: Rabo
Morrillo: Giba
Nombre de la carne en Ecuador
Lomo Alto: Lomo de Falda
Lomo Bajo: Lomo de Asado
Solomillo: Lomo Fino
Costillar: Costilla
Aguja: Lomo de Aguja
Babilla: Pulpa Redonda
Redondo: Salón
Rabillo de Cadera: Punta de Cadera, Pajarita
Aleta: Cuacura falda dorada
Morcillo: Rodaja – Steak al minuto
Falda: Falda vacío
Pecho: Pecho
Pescuezo: Cogote, Nuca
Contra: Pulpa Blanca
Tapa: Pulpa Negra
Cómo se llaman los cortes de carne en Perú
Lomo Bajo: Churrasco Largo Redondo
Solomillo: Lomo
Costillar: Costilla
Aguja: Asado de Aguja
Babilla: Bistec de Cabeza de Lomo
Aleta: Malaya
Redondo: Pejerrey
Espaldilla: Bistec de Paleta
Rabillo de Cadera: Bistec de Cadera
Morcillo: Choclo, Bistec de Pierna
Falda: Tapa de Barriga
Pecho: Pecho
Pescuezo: Pescuezo
Contra: Asado de Pierna
Tapa: Tapa
Nombre de carne en Venezuela
Lomo Alto: Solomo Cuerito
Lomo Bajo: Solomo Cuerito delgado
Solomillo: Solomillo
Costillar: Costillar
Cadera: Ganso
Aguja: Solomo Abierto
Babilla: Chocozuela
Contra: Muchacho cuadrado
Tapa: Pulpa Negra
Tapilla: Punta Trasera
Redondo: Muchacho redondo
Culata de Contra: Lagarto Trasero
Espaldilla: Paleta
Pez: Papelón
Rabillo de Cadera: Pollo de res
Llana: Paleta
Morrillo: Lagarto anterior y posterior
Pecho: Pecho
Para saber más sobre los cortes de carne por país puedes consultar el siguiente enlace de la Wikipedia
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