Hoy os traemos una receta diferente, un sándwich sencillo pero lleno de sabor.
Ingredientes para preparar Bocadillo de Lomo con Queso y Rúcula (para 1 persona)
- 2 rebanadas grandes de pan
- 3 filetes de lomo fresco
- 4 lonchas de queso brie
- 1 tomate pequeño
- 20 g de hojas de rúcula
- 8 dátiles
- Vinagre de jerez
- Mantequilla
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
Cómo se hace un Bocadillo de Lomo con Queso y Rúcula, elaboración
- Lavamos el tomate y lo cortamos en finas rodajas
- De los dátiles, retiramos los huesos y los ponemos sobre un cuenco. Recubrimos los dátiles con vinagre de Jerez y los dejamos reposar en remojo sobre toda la noche.
- Ponemos en vaso apto para batidora los dátiles y sazonamos junto con un buen chorro de aceite de oliva (100ml) y pasamos por la batidora hasta conseguir una pasta homogénea. Lo reservamos.
- Salpimientamos el lomo y lo freímos con un poco de aceite en una sartén.
- Ponemos papel de horno sobre una bandeja. Untamos una rebanada de pan con un poco de mantequilla por un lado y colocamos la rebanada de pan sobre este lado de la mantequilla en la bandeja. Encima ponemos los filetes de lomo, las rodajas de queso y las lonchas de tomate.
- Cubrimos todo con otra rebanada de pan y por encima de este le echamos otro poco de mantequilla. Se tapa todo con otro papel de horno e introducimos todo el sándwich en una sandwichera apta y calentamos 2 o 3 minutos.
- Retiramos, separamos la rebanada superior y pon la rúcula encima del tomate. Untamos la rebanada de pan por la parte interior con la emulsión de dátil y aceite y cubre el bocadillo.
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