Si te encanta cocinar esta receta es para ti, es muy sencilla aunque el proceso de elaboración es de 2 horas, pues necesita reposar para coger un mejor sabor. Además, es una receta rica en ácido fólico, hierro y fibra. Por supuesto, aporta proteínas, provenientes tanto de los garbanzos como de la oreja, e hidratos de carbono que se obtienen de la patata y de las legumbres. Es un plato completísimo, siempre que añadamos una pieza de fruta de postre.
Ingredientes para preparar Puchero de garbanzos con oreja (para 4 personas)
Te aconsejamos adquirir las mejores materias primas, para ello os recomendamos comprar cerdo de la máxima calidad en Cárnicas Ismael. A continuación, el listado de ingredientes:
- 300 gramos de garbanzos
- 250 gramos de oreja de cerdo
- 150 gramos de lacón
- 150 gramos de patata
- 100 gramos de zanahoria
- 250 gramos de repollo
- Agua y sal
Cómo se hace Puchero de garbanzos con oreja, elaboración
- Ponemos los garbanzos en remojo al menos 12 horas en agua templada o sal, aunque también podemos comprarlos ya preparados.
- En una olla, ponemos a cocer con la misma agua del remojo los garbanzos junto con los productos cárnicos, que iremos retirando según se vayan cociendo (1 hora aproximadamente).
- En otra olla, cocemos las verduras en trozos utilizando parte del caldo de la cocción de los garbanzos, durante 30 minutos.
- Troceamos todos los productos cárnicos una vez cocidos y mezclamos con las verduras, los garbanzos y el caldo.
- Mientras todos los sabores se mezclan debemos probar y juzgar por nosotros mismos si debemos rectificar la sal o no.
- ¡Y listo! Podemos servir este plato acompañado de una fruta.
Consejos para realizar este plato de Puchero de garbanzos con oreja
- Es aconsejable servir este plato en una cazuela de barro, pues así mantendrá mejor el calor.
- En lugar de lacón, podemos añadirle pata de cerdo, y si queremos, podemos cambiarlo tanto por carne magra de añojo como morcillo o culata de contra.
- Al cocer las verduras aparte, conseguiremos que queden en su punto óptimo y no se deshagan durante la cocción.
Cárnicas Ismael, mayorista de productos cárnicos en Madrid. También cuenta con puntos físicos de venta en el Mercado de Antón Martín.
