¿A quién no le gustan las albóndigas caseras? A nosotros nos encantan todas las albóndigas, y más aún con esta salsa tan peculiar a base de almendras que le da un toque único y nos ha sorprendido muchísimo.
Ingredientes para preparar Albóndigas con salsa de almendras (para 4 personas)
A continuación te mostramos los ingredientes para que tus comensales se chupen los dedos al terminar. Como siempre, recuerda comprar carne picada de primera.
Ingredientes para las albóndigas de carne:
- 500 gr de carne picada.
- 1 huevo.
- 50 gr de miga de pan.
- 100 ml de leche.
- 1 diente de ajo.
- Harina de trigo.
- Aceite de semillas (o el que prefieras) para freír.
- Sal.
Ingredientes para preparar la salsa de almendras para las albóndigas:
- 100 gr de almendras crudas peladas.
- 2 rebanadas de pan blanco.
- 1 cebolla.
- 1 diente de ajo.
- 100 ml de vino blanco.
- 250 ml de caldo de pollo o de verduras.
Cómo se hacen Albóndigas con salsa de almendras, elaboración
Picamos el ajo muy finito y lo añadimos al bol junto con la carne, el huevo y un poco de sal, mezclándolo hasta obtener una masa homogénea.
- Comenzaremos troceando la miga de pan y vertiendo la leche por encima. Removiendo y aplastando con un tenedor.
- Les damos forma a las albóndigas las pasamos por harina.
- Cuando estén todas listas, en una sartén honda o cazo añadimos abundante aceite y lo ponemos a fuego medio-fuerte.
- Cuando esté caliente las vamos friendo hasta que se doren un poco, entonces las sacamos escurriéndolas y las ponemos en un plato con papel de cocina.
Para preparar la salsa de almendras:
- Ponemos las almendras en un cazo con un par de cucharadas soperas de aceite de oliva a fuego suave y movemos el cazo de vez en cuando para que se doren de manera uniforme. En cuanto empiecen a estar doradas apartamos el cazo del fuego.
- Cortamos las rebanadas de pan en trocitos y las cocinamos a fuego suave en el aceite de las almendras hasta que se doren y estén crujientes. Reservamos junto a las almendras, manteniendo el aceite en el cazo.
- Pelamos la cebolla y el ajo y los picamos y a continuación los cocinamos en el aceite unos 10 minutos.
- Machacamos las almendras y las añadimos al cazo junto con el pan durante 3 minutos.
- Subimos el fuego e incorporamos el vino blanco. Esperamos 2-3 minutos a que se evapore el alcohol.
- Añadimos el caldo de pollo o de verduras y cocínalo todo junto a fuego suave 15 minutos.
- Trituramos la salsa con una batidora hasta que esté fina y con la textura que más te guste. En cuanto la tengas lista ponla en una cacerola junto con las albóndigas y cocínalo todo junto unos 5 minutos.
- Si la salsa te ha quedado muy espesa siempre puedes añadir más caldo o agua, y si por el contrario está más líquida de lo que te gustaría, sigue cocinándolo todo junto hasta dar con la textura deseada.
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Pica un poco de albahaca fresca, presenta las albóndigas en los platos con la salsa y espolvorea la albahaca por encima. ¡Y a disfrutar! ?
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