receta Berenjenas rellenas de carne picada

▷ Berenjenas rellenas de carne picada

Hoy optamos por una deliciosa receta que podemos preparar todo el año, puesto que esta verdura se encuentra siempre en los supermercados. El hecho de que la berenjena se convierta en su propio recipiente, junto con el sabor de la carne, convierte esta receta en una divertida explosión de sabores, riquísima y original, ¡que segurísimo que os encantará!

 

ingredientes Berenjenas rellenas de carne picada

 

Ingredientes para preparar Berenjenas rellenas de carne picada (para 4 personas)

Necesitarás esta lista de ingredientes, que potenciarás al comprar carne de calidad:

  • 6 berenjenas grandes.
  • 5 zanahorias.
  • 500 g. de carne (250 g de cerdo y 250 g de ternera).
  • 150 g de setas o champiñones.
  • 2 cebollas.
  • 1 pimiento rojo grande.
  • 5 dientes de ajo.
  • 2 puerros.
  • 150 g de tomates cherry.
  • Sal y pimienta negra, comino, unas hojas de albahaca, orégano y perejil.
  • 150ml de aceite de oliva virgen extra.
  • 200 ml de bechamel y el queso rallado para gratinar que más os guste.
  • 250ml de vino blanco.

 

como se hace Berenjenas rellenas de carne picada

 

Cómo se hace Berenjenas rellenas de carne picada, elaboración

  1. Empezamos cortando las berenjenas por la mitad y las dejamos en un bol con agua con y sal 15 minutos.
  2. Lavamos los trozos de berenjena y los sazonamos con un poco de sal, pimienta negra recién molida y un hilo de aceite de oliva virgen.
  3. Precalentamos el horno a 190º C y colocamos las mitades. Horneamos a 170º C en la bandeja del medio con temperatura arriba y abajo durante otros 15 minutos.
  4. Sacamos del horno y dejamos que enfríen. Vaciamos cada mitad y reservamos la pulpa y las mitades de la berenjena para añadir al relleno posterior.
  5. Picamos las cebollas, los puerros, el pimiento rojo, los dientes de ajo y las zanahorias.
  6. En una cazuela echamos el aceite e introducimos las cebollas y el puerro. Echamos una pizca de sal y dejamos que suelten agua durante 12 minutos a fuego medio. Añadimos el ajo muy picado.
  7. Dejamos que se pase un poco y echamos las zanahorias y el pimiento rojo. Pochamos todas las verduras unos 15 minutos.
  8. Lavamos y picamos las setas y las añadimos a la cazuela.
  9. Salpimentamos la carne y la echamos a la cazuela con las verduras y las especias. Sofreímos durante 5 minutos a fuego suave, sin dejar de remover.
  10. Añadimos los trozos de la pulpa de berenjena que hemos troceado previamente, el tomate y un vaso de vino blanco. Dejamos que se reduzca todo hasta que nos quede una salsa espesa, aproximadamente unos 10 minutos.
  11. Lo dejamos reposar y cuando se enfríe, rellenamos por encima de cada mitad con dos cucharadas de bechamel generosa.
  12. Espolvoreamos con el queso que más os guste y gratinamos.
  13. Sacamos del horno y montamos el plato con dos mitades, es decir, una berenjena por persona.
  14. Lo más importante... ¡¡A comer!! 😋

Como curiosidad, ¿sabéis cuánto pesa una lengua de vaca? El peso perfecto, en el caso de que la queremos cocinar, está entre los 750-1.300 gramos.

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