receta Codillo al horno con patatas

▷ Codillo al horno con patatas

Hoy os traemos una receta deliciosa y súper jugosa en la que vamos a utilizar dos técnicas diferentes: la olla a presión, para conseguir el punto sabroso de la carne, y el horno, para darle el toque doradito y crujiente que tanto nos gusta. ¡Seguro que os encanta!

 

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Ingredientes para preparar Codillo al horno con patatas (para 4 personas)

Un plato con 2 ténicas de preparación como este requiere una lista de ingredientes un poco más larga de lo normal. Como siempre, lo pirmero, comprar codillo de cerdo de calidad, y después todo lo demás:

  • Codillos de cerdo.
  • 2 cebollas.
  • 2 zanahorias.
  • Romero fresco.
  • Tomillo fresco.
  • 1 hoja de laurel.
  • 2 clavos de olor.
  • Patatas (unas 3 o 4, las que te quepan en el horno)
  • 4 dientes de ajos secos.
  • Orégano.
  • 50 ml de brandy.
  • 50 ml de vino blanco.
  • Aceite de oliva.
  • Sal. 

 

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Cómo se hace Codillo al horno con patatas, elaboración

  1. Pela una cebolla y córtala en tiras gruesas. Pela también la zanahoria y córtala en rodajas.
  2. Para esta receta utilizaremos la olla rápida. Echa un poco de aceite y ponla a fuego medio. Cuando esté el aceite caliente coloca los codillos dentro y ve marcándolos.
  3. Saca los codillos e introduce las verduras en la olla con un poquito de sal y saltéalas durante 5 minutos.
  4. Añade a la olla los codillos, el romero, tomillo y laurel, los clavos de olor y un poco de pimienta y sal. Añade agua hasta que queden los codillos justo cubiertos, y cierra la olla.
  5. Una vez cerrada y con la válvula levantada o indicando los dos anillos de presión, dale unos 30 minutos y ve reduciendo el fuego conforme veas que la presión se mantiene. Después apartala y deja que la presión se escape sola poco a poco.
  6. Pela la otra cebolla y las patatas y córtalas en rodajas finitas. Aplasta un poco cada ajo con piel.
  7. Pinta una bandeja de horno con aceite de oliva, échale un poco de sal y coloca encima las rodajas de cebolla.
  8. Encima de las cebollas pon las patatas en rodajas y los ajos. Echa un chorrito de aceite de oliva y espolvorea sal, pimienta negra recién molida y orégano.
  9. Precalienta el horno a 180ºC con resistencia arriba y abajo y ventilador.
  10. Mezcla el brandy y el vino blanco y viértelos entre las patatas.
  11. Coloca los codillos encima de las patatas e introduce la bandeja en el horno a altura media durante media hora.
  12. Mientras tanto, cuela el caldo en el que se ha cocido el codillo y reserva 200 ml para echarle después al asado, y el resto del caldo lo reducimos para preparar una salsa, poniendo la olla de nuevo con el caldo a fuego medio y dejando que se vaya evaporando el líquido hasta que vaya quedándose ligeramente espesa.
  13. Cuando hayan pasado la media hora, saca la bandeja del horno, dale la vuelta a los codillos y riégalos con el caldo que habíamos reservado. Introduce de nuevo en el horno y sigue horneándolo durante unos 20-25 minutos más.😋

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