Aquí tenéis una receta muy especial con uno de nuestros mejores productos, el solomillo de ternera, que es una de las partes de la ternera más sensacionales.
Es una receta sencilla y queda muy elegante emplatada. Si es elaborada con productos de la mejor calidad puede quedar espectacular para ocasiones especiales. ¡Seguro que os encanta!
Ingredientes para preparar Solomillo de ternera con puré y espárragos (para 4 personas)
Uno de los productos estrella del mundo de la carne es el solomillo, si quieres comprar solomillo de ternera de calidad suprema te recomendamos ir a tu carnicería de confianza.
- Solomillo de ternera
- ½ kg de patatas
- 1 manojo de espárragos trigueros
- 1 litro de agua
- 30 gr de mantequilla
- Salsa de tomate
- Aceite de oliva
- 3 tomates maduros
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla
- 1 calabacín
- 1 diente de ajo
- Sal
- Sal en escamas
- Pimienta
Cómo hacer Solomillo de ternera con puré y espárragos, elaboración
- Primero comenzamos haciendo el puré. Colocamos las patatas sin pelar en una olla con agua y un poco de sal.
- Dejamos que hiervan unos 25 minutos.
- Sacamos las patatas, y aún calientes las pelamos. Una vez peladas las trituramos con un tenedor hasta conseguir una textura suave y homogénea. Añadimos sal y pimienta al gusto, un poco de mantequilla y reservamos.
- Ahora hacemos un sofrito con el ajo, la cebolla, los pimientos y finalmente el calabacín, todo muy picado.
- Salpimentamos al gusto, pelamos el tomate, le quitamos las pepitas, lo cortamos en trozos y añadimos un poco de tomate triturado. Seguimos sofriendo lentamente y removiendo durante unos 15 minutos.
- Llega el turno de los espárragos y la carne. Empezamos colocando en una sartén un poco de aceite de oliva y cuando esté caliente echamos los espárragos trigueros, damos vuelta y vuelta y cuando estén hechos los sacamos.
- Ponemos un poco más de aceite y añadimos los filetes de solomillo de ternera. Los cocinamos según el punto que más nos guste, retiramos de la sartén y lo situamos sobre la cama de puré de patatas.
- Los espárragos los colocamos junto con el pisto y espolvoreamos las escamas de sal sobre la carne y los espárragos.
- ¡Que aproveche!
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