receta San Jacobos caseros

▷ San Jacobos caseros

Este plato es tradicional de Suiza, aunque nos creamos que es español, pero lo llevamos haciendo tanto tiempo que nuestras madres o padres se han hecho expertos en preparar San Jacobos caseros sin darnos cuenta. Es primo hermano del Cordon Bleu y se prepara principalmente para los más pequeños por su espectacular sabor, aporte calórico y también por su sencillez de preparación, pero no sólo lo comen los niños, ¿o no?

 

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Ingredientes para preparar San Jacobos caseros (para 4 personas)

Como todo plato, cuanta mayor sea la calidad de susingredientes pues más rico estará, por eso te recomendamos comprar carne de cerdo de calidad.

  • 4 filetes de lomo de cerdo o 8 escalopines de cerdo
  • 8 lonchas cuadradas de jamón cocido o unos 150 gr de jamón, si puede ser recién cortado mejor
  • 8 lonchas de queso havarti, cheddar o el que más te guste, cuanto más cremoso mejor
  • Harina
  • Pan rallado crujiente
  • 1 huevo batido
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

 

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Cómo preparar un San Jacobo casero, elaboración

  1. Para empezar cogemos los filetes o escalopines de cerdo y los preparamos quitándole las partes de grasa y quede lo más homogéneo posible.
  2. Le echamos una pizca de sal por cada lado y empezamos la construcción.
  3. Ponemos una loncha de queso encima del cerdo y encima del queso la de jamón cocido. Si es recién cortado te dará para dar la vuelta y te resultará más cómoda que las lonchas cuadradas.
  4. Damos la vuelta y misma operación, queso encima y después el jamón cocido. Si tenías escalopines, por uno de los lados acaba con otro escalopín, o ponlo en el centro junto al otro, como quieras.
  5. Haz el montaje de todos los 4 san jacobos a la vez para no tener luego las manos manchadas.
  6. Calentamos aceite a fuego alto, la sartén no hace falta que sea grande, así gastarás menos aceite, ya que deberás cubrir al menos 2 centímetros para que se haga bien el San Jacobo.
  7. Llevamos el primer conjunto al plato de harina, lo revolcamos bien.
  8. Ahora al huevo batido, empapándolo bien.
  9. Rápidamente para que no se vaa el huevo lo llevamos al plato de pan rallado, si es crujiente mejor, eso ya va en gustos, y lo revolcamos hasta que no veamos jamón ni harina por ningún sitio.
  10. Finalmente lo vamos a meter en el aceite hasta que quede doradito, dándole una vuelta para comprobar que por los 2 lados se ha hecho bien.
  11. Retiramos sobre un plato con cama de papel absorbente para que pierda el aceite sobrante.
  12. Una vez que hayan empapado los 4 el papel, los pasamos a un plato, y si en ese plato has puesto unas papas fritas, pues para que te voy a contar, se relamerán! 😋

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