¿Amante de mezclar amargo y salado? Esta receta tan atrevida tiene los sabores que estabas buscando.
Hoy nuestro lomo lo cocinamos al horno, y es que, aunque es un ingrediente tan versátil que puedes cocinarlo de cualquier modo, esta receta te va a encantar ya que el lomo va a la sal y el pepino le da ese toque amargo para que sea una explosión de sabores. ¿Te animas?
Ingredientes para preparar Lomo de cerdo a la sal con puré de pepino (para 4 personas)
Para la preparación de este plato, con idea original del gran Chef Karlos Arguiñano, necesitas lo primero comprar lomo de cerdo de calidad, y después hacerte con la siguiente lista de ingredientes:
- 1 kg de lomo de cerdo
- 1,5 kg de sal gruesa
- 450 gr de harina
- Orégano
- Romero
- Tomillo
- Perejil
- 2 pepinos
- 1 yogur griego
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- Vinagre de manzana
- Aceite de Oliva
Cómo preparar Lomo de cerdo a la sal con puré de pepino, elaboración
- Primero prepararemos el cerdo colocando en un bol la sal gruesa, todas las hierbas (cantidad dependiendo de cómo te guste más el sabor) y la harina. Lo mezclamos todo a mano y reservamos.
- Encendemos el horno a 200ºC, y mientras se calienta, vamos a cubrir el lomo con la mezcla preparada en el bol y una vez terminado este paso, vamos a llevarlo al horno por 50 minutos o 1 hora.
- En otro recipiente para batidora preparamos el puré, empezando por pelar los pepinos, cebolla y ajos y cortar un poco para que le sea más fácil a la batidora.
- Antes de batir añadimos sal, pimienta, y un chorrito de aceite y vinagre. Añadimos por último el yogur griego y picamos con la batidora.
- Cuando veamos que el lomo está cocinado, sacamos la bandeja. En este paso vamos a retirar la sal y cortar el lomo en filetes.
- Ya puedes emplatar este lomo de cerdo con puré de pepino y yogur como más te guste y…¡LISTO!
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