receta Arroz negro con sepia

▷ Arroz negro con sepia

Si hay un plato que define la gastronomía y cocina meditarránea ése es la paella. Si preguntas a un extranjero por la paella, sólo se le vendrá a la cabeza la típica pixta amarilla con pollo y gambas, que es la reina y una maravilla, pero los que somos apasionados de este tipo de cocina del arroz, sabemos que hay muchas otras formas de preparar paellas o arroces.

Están los arroz a banda, señoret, con verduras y pollo... los hay secos, melosos o caldosos... y una variedad que nos encanta por su potencia de sabor y su diferencia de la tradicional es el arroz negro, si no lo conocías, aquí te damos los ingredientes y forma de prepararlo para que degustes un plato espectacular y muy sencillo de preparar.

 

ingredientes arroz negro con sepia

 

Ingredientes para preparar Arroz negro con sepia (para 4 personas)

Aunque hay muchas variedades de esta receta, en algunas tienes que comprar carne, pero para ésta no, nos vamos a ir exclusivamente al sabor del pescado y de la sepia en concreto, tanto con la carne del propio animal como con el espectacular sabor de su tinta impregnada en un arroz. Estos son sus ingredientes:

  • 350 g de arroz bomba
  • 1 sepia grande de 800 g o 2 pequeñas de aprox 400g.
  • 1 litro de cualquier variedad de caldo de pescado o 1 litro de fumet ya preparado de pescado o marisco
  • 1 Cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 1 tomate grande rallado
  • 1 cucharadita pimentón dulce
  • 4 bolsas de tinta de sepia de calamar
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal

 

como se hace arroz negro con sepia

 

Cómo se hace Arroz negro con sepia, elaboración

  1. Lo primero que debes hacer es poner una paellera para 4 personas al fuego medio, echar un buen chorro de aceite y sofreir ligeramente la cebolla cortada en trozos bastante pequeños y el aceite en trozos aún más pequeños.
  2. Removemos continuamente para que no se queme nada y vaya cogiendo color tostadito.
  3. Cuando el color sea marroncito, echamos el tomate rallado, mezclamos todo le damos un par de minutos hasta que la textura sea algo más densa.
  4. Con el fuego siempre medio, echamos las bolsas de tinta y a continuación la sepia en dados de 1 o 1,5 cm y le damos un minutillo.
  5. Pasado ese minuto, ya echamos el arroz distribuyéndolo bien por toda la paellera. El grosor del arroz no debe superar un dedo (puesto en horizontal, no en vertical 😁).
  6. Con todo bien distribuido, procedemos a echar con cuidado el caldo de pescado o el fumet preparado, del mismo modo, que todo quede bien armónico, no dejemos montañas de arroz en ningún caso.
  7. Puedes subir el fuego a nivel medio-alto para acortar un poco tiempos, para que se haga en unos 18 minutos, o dejarlo a fuego medio y que se haga en unos 20 minutos, te aconsejamos esto último. De todos modos el tiempo lo vas a tener que calibrar tú probando el arroz para cogerlo en el punto exacto que te gusta.
  8. Cuando llegue ese momento que el arroz esté perfecto para comer, es momento de retirar totalmente la paellera del fuego y dejarla, con un paño húmedo encima, reposar 5 minutos.
  9. Servimos, y si acompañamos con alioli, pues mejor que mejor, tú decides 😋.

Cárnicas Ismael, venta de carne al por mayor se preocupa por vuestro paladar y os propone unas recetas fantásticas y siempre de nivel fácil para que cualquier persona pueda hacerla y disfrutar.

Para mejorar la experiencia, usamos cookies. Si continúas navegando por nuestra web las aceptas.