Receta de Pollo teriyaki

▷ Pollo teriyaki

Dentro de nuestro aporte a la cocina internacional, hoy nos vamos a Japón, y en general a todo oriente. La salsa teriyaki es una salsa agridulce originaria de la cocina japonesa, con base de soja, y su uso se ha extendido a muchos platos y muchas cocinas. Se utiliza sobre todo para aderezar carnes con proteínas como el pollo, carne roja o pescado.

Teriyaki además es una técnica de cocción, donde la carne se adoba con esta salsa primero y luego se fríe, cuece o asa, de ahí las raíces de la propia palabra, donde TERI significa "Barniz" y YAKI significa "ASADO".

Vamos a hacerla en esta ocasión con pollo, pero puedes hacer cualquier carne o pescado que tengas a mano, te aseguramos que va a quedar muy rico el plato.

 

ingredientes pollo teriyaki

 

Ingredientes para preparar Pollo teriyaki para 4 personas

Los ingredientes básicamente los lleva la salsa, porque además de comprar pechuga de pollo de calidad, el resto va a ser para la elaboración de la salsa teriyaki:

  • 500 gr de pechugas de pollo
  • 150 ml de salsa de soja
  • 50 ml de zumo de naranja
  • 35 ml de vinagre de manzana
  • 20 ml de agua
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 75 gr de azúcar, preferiblemente moreno
  • 2 cucharadas de jengibre en polvo
  • 100 ml de vino de arroz o mirin  

 

como se hace pollo teriyaki

 

Pasos para la elaboración de Pollo en salsa teriyaki

  1. Empezaremos haciendo la salsa que no tiene demasiada complicación más allá de conseguir el Mirin y el jengibre en polvo 😀.
  2. Ponemos una olla tamaño medio y echamos todos los ingredientes de la lista menos el pollo y el aceite de oliva, y lo llevamos a fuego medio durante 10 minutos.
  3. Obsérvala porque tiene que ser una cocción lenta, no fuerte.
  4. Cuando llevemos unos 5 minutos de cocción podemos empezar con el pollo, que previamente habremos cortado en trozos al gusto que pueden ser en tacos o en tiras, pero que sus grosores no sean mayores de 2 centímetros.
  5. En una sartén grande con fuego medioalto freímos el pollo, removiendo para que se dore.
  6. Cuando esté dorado bajamos el fuego al mínimo y echamos la mitad de la salsa que ya habrá terminado de hacerse.
  7. Lo removemos durante unos 5 minutos con ese fuego bajito para que se impregne bien.
  8. Sacamos, emplatamos, que aconsejamos con una cama de arroz blanco, y repartimos el resto de la salsa entre todos los platos echándola por encima del pollo. Y a disfrutar!😋

Cárnicas Ismael, distribuidor de carne para restaurantes y hoteles, te propone recetas tradicionales de nuestra cocina y de otras, como la japonesa.

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