receta salmorejo cordobes

▷ Salmorejo cordobés

El Salmorejo es una receta tradicional española originaria de Córdoba, una ciudad famosa por su rica gastronomía. Se trata de un plato fresco y delicioso, perfecto para los días calurosos de verano. Aunque se asemeja a un gazpacho, el salmorejo se diferencia por su textura más espesa y cremosa, lo que lo convierte en un entrante perfecto.

Ingredientes para preparar Salmorejo cordobés para 4 personas, 4 raciones

Para preparar un buen salmorejo casero y tradicional necesitarás estos ingredientes:

  • 1 kilo de tomates maduros
  • 200 gramos de pan blanco (preferiblemente sin corteza)
  • 1 diente de ajo grande
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 30 ml de vinagre de Jerez
  • Sal al gusto

 

como se hace salmorejo cordobes

 

Pasos para la elaboración de Salmorejo cordobés, preparación paso a paso

Estos son los pasos a seguir:

  1. Lava los tomates y córtalos en trozos grandes.
  2. En un bol grande, coloca los tomates cortados y espolvorea sal por encima. Deja que reposen durante 10 minutos para que los tomates suelten su jugo.
  3. Mientras tanto, trocea el pan en trozos pequeños y remójalo en agua fría durante 5 minutos para ablandarlo.
  4. Exprime el exceso de agua del pan y añade los trozos al bol con los tomates.
  5. Pela el diente de ajo y añádelo al bol.
  6. Con una batidora de mano o en un procesador de alimentos, tritura todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.
  7. Añade el aceite de oliva virgen extra y el vinagre de Jerez a la mezcla y vuelve a batir durante unos segundos hasta que esté bien integrado.
  8. Prueba el salmorejo y ajusta la sal si es necesario.
  9. Cubre el bol con papel film y refrigera durante al menos 2 horas para que esté bien fresco.
  10. Sirve el salmorejo en cuencos individuales y decóralo con algunos trozos de huevo duro y jamón serrano picado, si lo deseas.

¡Y ahí lo tienes! Ahora puedes disfrutar de un refrescante y delicioso salmorejo español en cualquier momento. Recuerda que también puedes servirlo con pan tostado o picatostes para agregarle un poco de textura. ¡Buen provecho!

Cárnicas Ismael, mayorista de carne en Madrid y España.

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