receta rabo de toro estofado

▷ Rabo de Toro Estofado

Se acerca el fin de semana y que mejor manera de inaugurarlo que con esta deliciosa receta de Rabo de toro al estilo cordobés. Toma nota, no dejará indiferente a nadie:

 

Ingredientes para hacer Rabo de Toro Estofado

 

  • Rabo de toro (1kg)
  • ½ pimiento rojo
  • ½ pimiento verde
  • 2 zanahorias grandes
  • 3 dientes de ajo grandes
  • 3 hojas de laurel
  • 4 tomates maduros
  • 2 puerros
  • 1 cebolla grande
  • ½ litro de vino oloroso
  • Agua
  • Harina, aceite de oliva, pimienta y sal

 

Preparación

 

  1. Añadiremos sal y pimienta a cada uno de los trozos del rabo de toro y los rebozaremos ligeramente en harina. A continuación, dorarlos en la sartén con abundante aceite de oliva.
  2. Picar las verduras y pocharlas en aceite, se puede utilizar el mismo aceite que hemos utilizado para dorar el rabo. 
  3. Sofreír la zanahoria junto con la cebolla y los dientes de ajo. Una vez esté listo se añade la carne junto a las hojas de laurel y el resto de las verduras. 
  4. Una vez comience a ligar, se añade el medio litro de vino y se completa con el agua hasta que se cubra. A continuación, se cocerá a fuego lento durante dos y media, hasta que la carne quede tierna.
  5. Retiras la carne y el laurel y triturar bien las verduras hasta que quede una salsa homogénea. Pasaremos la salsa por un chino o colador para eliminar los grumos resultantes. 
  6. Unir la salsa a la carne y dejar reposar unas horas. Ya está listo para emplatar, servir y disfrutar de este rabo de toro al estilo cordobés.

 

CONSEJO: este tipo de platos suelen estar mejor de un día para otro, ya que las proteínas de la carne en reposo acaban actuando como potenciador del sabor. 😋

 

Fte: Grupo la montillana

Fte foto: El aderezo

 

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