receta Ensalada de pollo y pasta

▷ Ensalada de pollo y pasta

Con la llegada del calor lo que más apetece es un plato sencillo, ligero y fresco. Esta semana os traemos ensalada de pasta y pollo, ligera, fresca y saludable.

 

Ingredientes para preparar Ensalada de Pollo y Pasta

  • 300 gr de pasta al gusto, preferiblemente “espirales” o macarrones.
  • 300 gr de pechugas de pollo.
  • 100 gr de queso feta.
  • 50 gr de rúcula.
  • 6 Tomates cherrys.
  • Aceitunas negras.
  • ½ Pimiento rojo.
  • 1 Cucharada de mostaza a la antigua.
  • Aceite de oliva.
  • Pimienta negra y sal 

 

Aliño:

  • 2 Cucharadas de aceite de oliva.
  • 1 Cucharada de zumo de lima
  • Hojas de hierbabuena.
  • Una pizca de sal.

 

Cómo se hace la Ensalada de Pollo y Pasta, elaboración

 

  1. Llenar una olla con agua, hasta más de la mitad. Añadir sal, un chorro de aceite de oliva y una hoja de laurel.
  2. Cocer hasta que la pasta quede al dente. Escurrir y enfriar.
  3. Para el aliño vamos a exprimir una lima y cogeremos una cucharada. Añadirla un poco de sal y el aceite de oliva y mezclar.
  4. Picamos la hierbabuena y la mezclamos con el aliño. Removemos bien hasta que ésta quede completamente homogénea.
  5. En otro pequeño recipiente mezclamos la mostaza, la pimienta negra y un poco de sal.
  6. Limpiar las pechugas de pollo y pintarlas con el aliño de mostaza. Poner un poco de aceite en una sartén y dorarlas por ambos lados.
  7. Cortar el pimiento, los tomates y el queso feta.
  8. Añadir las verduras cortadas a la pasta e incluir las aceitunas.
  9. Incluir el pollo ya cortado y la rúcula. El aliño lo añadiremos al final, cuando llegue el momento de comer.

 

¡A comer! Disfrutad de esta receta y de su infinidad de variaciones. Bon Appétit 😋

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