como hacer bao buns con relleno de cerdo

▷ Bao Buns con relleno de cerdo

Los Bao Buns, también conocidos como ‘Hirata buns’, son una exquisitez proveniente de la cocina china. Son unos panecillos al vapor, suaves y ligeramente dulces, que tradicionalmente se rellenan con una mezcla salada de carne de cerdo.

Su origen se remonta a Fujian, China, pero han ganado popularidad en todo el mundo, siendo una representación del encanto de la comida callejera asiática. La clave de un buen Bao Bun es lograr una textura esponjosa en el pan, contrastando maravillosamente con un relleno de cerdo jugoso y lleno de sabor.

Ingredientes para preparar Bao Buns con Relleno de Cerdo (para 4 personas)

Para preparar este plato para 4 personas, necesitarás:

Para hacer los Bao Buns (hace aproximadamente 8 buns):

  • 300 g de harina de trigo
  • 10 g de levadura fresca o 1 cucharadita de levadura seca
  • 60 g de azúcar
  • 160 ml de leche tibia
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de aceite de sésamo
  • Una pizca de sal

Para el Relleno de Cerdo:

  • 500 g de panceta de cerdo en un trozo entero
  • 2 dientes de ajo, machacados
  • 1 trozo pequeño de jengibre, rallado
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de miel
  • 1 cucharada de vinagre de arroz o vino blanco
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • Cebollino o cebolla verde, picado para decorar
  • Pepino, cortado en láminas finas para acompañar 
receta bao buns con relleno de cerdo

Cómo se hace Bao Buns con Relleno de Cerdo, elaboración

Cómo se hace el pan de los Bao Buns:

  1. En un bol grande, disuelve la levadura y el azúcar en la leche tibia, y deja que repose hasta que aparezcan burbujas en la superficie.
  2. Añade la harina tamizada, el bicarbonato de sodio, el aceite de sésamo y una pizca de sal. Amasa hasta obtener una masa suave y elástica. Si la masa está muy pegajosa, puedes añadir un poco más de harina.
  3. Cubre la masa con un paño de cocina húmedo y déjala reposar en un lugar cálido por al menos una hora, o hasta que haya duplicado su tamaño.
  4. Amasa de nuevo brevemente la masa para eliminar las burbujas de aire y divídela en 8 porciones iguales. Forma con cada una de ellas una bola y luego extiéndelas para formar óvalos.
  5. Corta cuadrados de papel de hornear y úsalos para evitar que los buns se peguen al colocarlos en la vaporera. Dobla cada óvalo de masa por la mitad sobre un cuadrado de papel de hornear.
  6. Coloca los buns en una vaporera, asegurándote de dejar suficiente espacio entre ellos. Deja que los buns reposen dentro de la vaporera durante 30 minutos para que leuden un poco más.
  7. Cocina los buns al vapor sobre agua hirviendo durante 8-10 minutos, o hasta que estén inflados y cocidos.

Cómo se hace el relleno de cerdo de los bao buns:

  1. Precalienta el horno a 180°C.
  2. Condimenta la panceta de cerdo con sal y pimienta. Calienta el aceite en una sartén y dora la panceta por todos lados.
  3. Mezcla el ajo, jengibre, salsa de soja, miel y vinagre en un bol. Coloca la panceta de cerdo en una fuente para horno y vierte sobre ella la mezcla.
  4. Cubre con papel de aluminio y hornea durante aproximadamente 1 hora, hasta que la carne esté tierna. Durante la cocción, basta la carne con los jugos de la fuente varias veces.
  5. Una vez cocida, saca la panceta del horno y déjala reposar. Luego, corta la carne en láminas finas para el relleno de los buns.

Montaje de los Bao Buns:

  1. Abre cada Bao Bun con cuidado y coloca dentro unas láminas de cerdo.
  2. Añade unas láminas de pepino y esparce cebollino o cebolla verde picada por encima.
  3. Si quieres, puedes agregar un poco más de salsa de soja o una salsa hoisin a cada bun para un sabor adicional.

Los Bao Buns con Relleno de Cerdo están listos para ser disfrutados. La combinación del panecillo al vapor suave y la intensidad de sabor de la panceta de cerdo hace de este plato una auténtica delicia digna de cualquier comida festiva o reunión informal. ¡Buen provecho!

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