▷ Cordero asado a baja temperatura

Instrucciones paso a paso

Preparación del cordero:

1. Preparar el marinado: Tritura los ajos con las hierbas aromáticas, el aceite de oliva, sal, pimienta y pimentón hasta formar una pasta homogénea.
2. Marinar la carne: Unta toda la pieza de cordero con la marinada, asegurándote de cubrir bien toda la superficie. Deja marinar en el refrigerador durante al menos 4 horas o toda la noche.
3. Sellado inicial: Saca el cordero del refrigerador 30 minutos antes de cocinar. En una sartén bien caliente con un poco de aceite, sella la carne por todos los lados hasta dorarla.
4. Cocción a baja temperatura: Precalienta el horno a 65°C. Coloca el cordero en una bandeja y cocina durante 6-8 horas, hasta que la temperatura interna alcance los 56-58°C para término medio.
5. Descanso: Una vez cocido, envuelve el cordero en papel de aluminio y deja reposar durante 15 minutos antes de cortar.

Preparación de la guarnición:

1. Lava y corta las patatas por la mitad. Pela las cebollas y córtalas en cuartos.
2. En los últimos 45 minutos de cocción del cordero, añade las verduras a la bandeja con aceite, sal y pimienta.
3. Las verduras estarán listas cuando estén tiernas y ligeramente doradas.