45 minutos
25 minutos
1 hora 10 minutos
6 personas (18 empanadas)
Media
Las empanadas argentinas son uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía sudamericana, especialmente en Argentina donde cada provincia tiene su propia versión y secretos familiares transmitidos de generación en generación. Estas deliciosas empanadas de carne picada y cebolla representan la receta más tradicional y querida del país, perfecta para reuniones familiares, asados dominicales o como plato principal en cualquier ocasión especial.
La clave del éxito de estas empanadas reside en utilizar carne picada de primera calidad, como la que encontrarás en Cárnicas Ismael, y en el perfecto equilibrio entre los sabores de la carne, la cebolla caramelizada y las especias tradicionales. El repulgue, esa característica forma de cerrar las empanadas, no solo es decorativo sino que garantiza que todos los jugos y sabores se mantengan en el interior durante la cocción, creando una explosión de sabor en cada bocado.
Ingredientes para las Mejores Empanadas Argentinas de Carne
Para la masa:
- 500g de harina de trigo
- 200ml de agua tibia
- 80g de manteca de cerdo (o mantequilla)
- 1 cucharadita de sal
- 1 huevo para pintar
Para el relleno de carne picada:
- 800g de carne picada de ternera (mezcla magra)
- 4 cebollas grandes cortadas en brunoise
- 3 huevos duros picados
- 100g de aceitunas verdes deshuesadas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta negra al gusto
- 1 caldo de carne (opcional)
Preparación Paso a Paso de Empanadas Argentinas Caseras
Preparación de la masa:
- En un bol grande, mezcla la harina con la sal. Haz un volcán en el centro y añade la manteca derretida y el agua tibia.
- Integra todos los ingredientes amasando hasta formar una masa lisa y elástica. Envuelve en film transparente y deja reposar 30 minutos.
- Divide la masa en 18 porciones iguales y estira cada una formando círculos de aproximadamente 12cm de diámetro.
Preparación del relleno:
- En una sartén grande, calienta el aceite y sofríe las cebollas a fuego medio hasta que estén transparentes y ligeramente doradas.
- Añade la carne picada y cocina removiendo constantemente hasta que esté completamente dorada y suelta.
- Incorpora el pimentón, comino, orégano, sal y pimienta. Cocina 2 minutos más para que se integren los sabores.
- Retira del fuego y deja enfriar completamente. Incorpora los huevos duros picados y las aceitunas.
Armado y cocción:
- Precalienta el horno a 200°C. Coloca una cucharada generosa de relleno en el centro de cada disco de masa.
- Realiza el repulgue tradicional: dobla la masa por la mitad y sella los bordes presionando con los dedos o un tenedor.
- Coloca las empanadas en una bandeja forrada con papel vegetal. Pinta con huevo batido para obtener un dorado perfecto.
- Hornea durante 20-25 minutos hasta que estén doradas y crujientes.
💡 Consejo del Chef Ismael
El secreto de unas empanadas perfectas está en la calidad de la carne picada. En Cárnicas Ismael recomendamos utilizar una mezcla de 70% carne magra y 30% con un poco más de grasa para conseguir jugosidad sin exceso. Además, es fundamental que el relleno esté completamente frío antes del armado para evitar que se rompa la masa durante la manipulación. Si quieres un toque extra de sabor, añade una pizca de ají molido o pimentón picante al relleno.
Presentación y Acompañamiento
Las empanadas argentinas se sirven tradicionalmente calientes, recién salidas del horno, acompañadas de chimichurri casero o salsa criolla. Para una presentación más elegante, puedes servirlas en una bandeja de madera rústica con pequeños cuencos de diferentes salsas. Como bebida, el vino tinto argentino es el maridaje perfecto, aunque también van excelentes con una cerveza bien fría o un mate compartido en familia.
Para ocasiones especiales, puedes preparar una variedad de empanadas combinando este relleno de carne con otros como jamón y queso, pollo, o verduras, creando así un surtido colorido y variado que encantará a todos los comensales.
285 kcal por empanada
28g
18g
12g
2g
Variaciones de la Receta
Empanadas de carne con pasas: Añade 50g de pasas de uva al relleno para un toque dulce tradicional de algunas provincias argentinas.
Versión picante: Incorpora 1 ají picante finamente picado o una cucharadita de ají molido para los amantes del picante.
Empanadas al horno vs fritas: Aunque esta receta es para horno, también puedes freírlas en aceite abundante a 180°C durante 3-4 minutos hasta dorar.
Masa integral: Sustituye 200g de harina blanca por harina integral para una versión más nutritiva y con mayor contenido de fibra.
Preguntas Frecuentes sobre Empanadas Argentinas
