El salpicón de marisco es un plato típico del verano en España, disfrutado especialmente en las zonas costeras donde los mariscos son más frescos y abundantes. Este platillo se reconoce por su frescura y sabor ligero, lo que lo convierte en una opción ideal para días cálidos.
Tradicionalmente, se prepara con una mezcla de mariscos que se sazona con un aliño sencillo de vinagre, aceite de oliva y verduras crujientes. Es una receta versátil que se puede adaptar fácilmente según los gustos personales y los mariscos disponibles.
Ingredientes para preparar Salpicón de marisco (para 4 personas)
Para preparar un verdadero salpicón de marisco para cuatro personas, necesitarás:
- 200 g de gambas peladas
- 200 g de pulpo cocido y cortado en rodajas
- 200 g de mejillones cocidos y desprovistos de su concha
- 200 g de palitos de cangrejo (opcional)
- 1 cebolla roja mediana, picada finamente
- 1 pimiento rojo, cortado en dados pequeños
- 1 pimiento verde, cortado en dados pequeños
- 2 tomates maduros, pelados y cortados en dados
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 40 ml de vinagre de vino blanco
- Sal y pimienta negra al gusto
- Un puñado de perejil fresco, picado
Cómo se hace Salpicón de marisco, elaboración
Sigue los siguientes sencillos pasos:
- Preparar los mariscos: Si no están ya cocidos, deberás cocer las gambas y el pulpo en agua hirviendo con un poco de sal. Las gambas suelen necesitar unos 2-3 minutos y el pulpo, dependiendo de su tamaño, puede requerir desde 20 minutos hasta 1 hora hasta que esté tierno. Los mejillones deben cocerse hasta que se abran, desechando aquellos que no lo hagan.
- Enfriar y preparar: Una vez cocidos, escurre los mariscos y déjalos enfriar. Pela las gambas si no lo están ya. Corta el pulpo en rodajas si no está pre-cortado. Corta también en tiras los palitos de cangrejo.
- Mezclar los verduras: En un bol grande, mezcla la cebolla roja, los pimientos y los tomates.
- Añadir los mariscos: Incorpora los mariscos cocidos y fríos a la mezcla de verduras.
- Aliñar el salpicón: Añade el aceite de oliva y el vinagre de vino blanco. Salpimienta al gusto. Es importante mezclar muy bien todos los ingredientes para que el aliño se distribuya uniformemente.
- Refrigerar: Cubre el bol con plástico de cocina y refrigera el salpicón durante al menos una hora antes de servir. Esto permite que los sabores se mezclen bien.
- Servir: Justo antes de servir, espolvorea el perejil fresco picado por encima para añadir un toque de frescura y color.
Este refrescante y colorido salpicón de marisco es perfecto como entrante o como plato principal ligero. Puedes servirlo también sobre hojas de lechuga fresca o acompañado de pan crujiente.
