La receta de la aguja de ternera es una de las recetas tradicionales de Madrid. Se trata de hojaldre relleno de boloñesa elaborado con carne picada de ternera, cebolla y ternera que se hornea. Un consejo para que el hojaldre quede bien cocido en su base es colocar las agujas en la parte inferior del horno, así estará tan crujiente como la superficie. ¡Te dejamos la receta de esta delicia para el paladar!
Ingredientes para preparar Aguja de Ternera para 4 personas (4 unidades)
- 1 Hojaldre lámina
- 5 g Mantequilla para engrasar los moldes
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 Cebolla pequeña
- 200g Carne picada de ternera
- 75g Salsa de tomate
- 1/2 cucharada Harina de trigo
- 50 ml Leche
- Sal
- Pimienta negra molida
- Huevo para pincelar
Cómo se hace una Aguja de Ternera, elaboración
- Calentamos un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén y pochamos la cebolla picada.
- Añadimos la carne picada y removemos mientras se fríe a fuego medio-alto.
- Añadimos la salsa de tomate y removemos.
- Le incorporamos la harina y removemos de nuevo.
- Dejamos que se cueza durante un par de minutos e incorporamos la leche.
- Cocemos a fuego suave durante 10 minutos y retiramos.
- Untamos los moldes con la mantequilla, cubrimos la base y paredes con el hojaldre y rellenamos.
- Pintamos los bordes con huevo batido y tapamos con más hojaldre.
- Pincelamos la superficie con más huevo batido y cocemos en la parte más baja del horno, pre-calentado a 200º C con abajo, durante 15 minutos.
- Después bajamos el horno a 180° C, cambiamos la posición del horno a arriba y abajo y horneamos 20 minutos más para que queden dorados.
- Dejamos atemperar sobre una rejilla de horno ¡y a disfrutar!
Truco:
Recomendamos acompañarlo de patatas fritas o patatas asadas.
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