Si estás buscando un plato rico en proteínas y hierro, no dudes en recurrir a este estofado de Codornices al Laurel.
Además, es un plato bajo en grasas, tan solo cuenta con 283 kilocalorías. No puedes poner excusas, el tiempo de preparación es de tan solo una hora, está delicioso y es una alternativa saludable.
Ingredientes para preparar Codornices al laurel (para 4 personas)
- 8 codornices
- 1 cebolla
- 4 patatas
- 5 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharada de aceite
- 2 cucharadas de vinagre
- ½ vaso de vino blanco
- Sal y pimienta negra en gramo
- Harina
Cómo se hacen Codornices al laurel, elaboración
- Antes de empezar debemos atar las codornices con hilo para que no se abran.
- Las pasaremos por harina y doraremos en una sartén hasta que tomen calor.
- Posteriormente, las pondremos en la cacerola con aceite, vinagre, vino blanco y las cebollas peladas y cortadas en trozos, el ajo entero, el laurel, la pimienta y la sal.
- Dejamos cocer todo lentamente durante 45 minutos, comprobando de vez en cuando si están tiernas.
- A mitad de cocción, incorporamos las patatas peladas y troceadas.
- Una vez tiernas, las servimos con la pechuga hacia arriba y las salseamos con el jugo que nos ha sobrado, además de las patatas.
Un consejo, si te gustan los platos con un sabor más suave, mete las codornices en agua fría durante 12 horas, soltarán toda la sangre y darán un sabor muy suave.
No te olvides de que puedes probar esta receta con otros tipos de carne, como conejo o perdices, pero necesitarán más tiempo de cocción.
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