Para hoy, tenemos un plato con carácter, sabor y muy nutritivo. Es una comida rica en proteínas, hierro, vitamina B12 y ácido fólico. Además, la coliflor y la zanahoria aportan fibra y vitaminas. En total, este plato cuenta con 436 kilocalorías por persona.
La coliflor es una verdura baja en calorías, muy rica en vitamina C y que, además, contiene mucha fibra y un tipo de sustancias que nos ayudan a protegernos frente a algunos tipos de cáncer, especialmente el de colon.
Antes de comenzar, debemos saber que el hígado es un órgano de animal que se cocina en poco espacio de tiempo, por lo que no debemos prolongar en exceso dicho cocinado para evitar que se endurezca y se seque.
A pesar de sus propiedades, este plato no está recomendado para personas con ácido úrico o colesterol elevado.
El tiempo de preparación es de 35 minutos.
Ingredientes para preparar Hígado de ternera encebollado con verduras (para 4 personas)
Para la preparación de este estupendo plato, te recordamos que en Cárnicas Ismael podrás comprar hígado de ternera de una calidad excepcional, y ahí va la lista de ingredientes:
- 4 filetes de hígado de ternera
- 2 cebollas
- 1 coliflor pequeña
- 2 zanahorias
- ½ vaso de vino tinto
- 1 cucharada de aceite
- ½ vaso de caldo de carne
- 2 cucharadas de harina
- Sal y pimienta
Cómo se hace Hígado de ternera encebollado con verduras, elaboración
- Primero, ponemos a pochar a fuego lento en el aceite la cebolla cortada en juliana durante 20 minutos. Cuando esté blanda, agregamos los filetes de hígado sazonados y enharinados.
- Una vez dorados los filetes, los retiramos de la sartén, y en el jugo que quede, agregamos el vino y el caldo; lo dejamos cocer y espesar.
- A la vez, colocamos la coliflor y las zanahorias en agua con sal durante 30 minutos, cortamos en trozos y salpimentamos. Si incorporamos un chorro de leche en la cocción de la coliflor ayudará a blanquearla mucho más y a suavizar su sabor.
- En un plato o fuente colocamos los filetes salseados por encima y acompañados de la guarnición de verduras.
- Y… ¡Listo! Así de rápido. Podemos complementar el valor nutritivo de esta receta con una guarnición de arroz blanco y una fruta de postre.
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