En todos estos años hemos preparado pocos arroces, ya iba tocando uno de los platos españoles por excelencia, la Paella Mixta de Carne y Pescado. Plato típico de la Comunidad Valenciana, pero que puedes encontrar en cualquier rincón de la península Ibérica, eso sí, cada maestrillo tiene su librillo y yo os voy a indicar aquí la que para mí es la mejor receta de paella, muy rica en nutrientes y muy saludable.
Se trata de un perfecto plato único, con gran aporte nutricional, rico en hidratos de carbono de absorción lenta procedentes del arroz. No es necesario tomar segundo porque la carne magra, el pollo y el pescado o marisco ya nos aportan suficientes proteínas y hierro.
Ingredientes para preparar Paella mixta de carne y pescado (para 4 personas)
Ingredientes para la preparación del plato, dando como consejo comprar pollo de calidad como el de Cárnicas Ismael:
- 300 g de arroz
- 100 g de carne magra
- 100 g de pechuga de pollo
- 100 g de tomates triturados
- 100 g de calamares
- 8 mejillones
- 100 g de gambas
- 50 g de guisantes
- 1 pimiento morrón asado
- 2 dientes de ajo
- 3 vasos de caldo
- 1 cucharada de aceite
- sal
- azafrán
Cómo se hace Paella mixta de carne y pescado, elaboración
- Rehogar en el aceite la carne magra y el pollo, y dejar que se doren aproximadamente 5 minutos.
- Añadir el ajo y, una vez dorado, unos 3 minutos, agregar el calamar y los tomates.
- Incorporar el arroz, rehogar durante 2 minutos y mojar con el caldo.
- En un mortero, machacar el azafrán y la sal y añadírselo al arroz.
- Por último, incorporar los mejillones y los guisantes y decorar por encima con el pimiento rojo en tiras… dejarlo reposar 3 minutos, y a disfrutar!
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