Este plato sacia sin llevar grasa, por eso es muy sano a la par que rico y sabroso. Además es un plato potente en proteínas vegetales y animales de poca grasa, además nos aporta hierro, vitaminas, hidratos de carbono y fibra.
Ingredientes para preparar Judías a la marinera (para 4 personas)
El listado de ingredientes para elaborar un espectacular guiso de judías a la marinera es el siguiente:
- 300 g de alubias
- 400 g de almejas
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 2 tomates
- 1 punta de jamón
- 1 pimiento verde
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 cucharada de aceite
- Sal
Cómo se hace Alubias a la marinera, elaboración
- Lo primero hay que hacerlo con antelación, dejar las judías unas 12 horas en remojo en agua fría. Del mismo modo, remojar las almejas en agua con sal para que purguen, y les tendremos que cambiar el agua al menos 3 veces.
- Ponemos a cocer las alubias con media cebolla, la punta de jamón, el pimiento verde entero y la sal durante 1 hora, removiendo de vez en cuando. Es imporante en esta hora asustar o paralizar la occión con agua fría 2 ó 3 veces.
- Aparte rehogamos en aceite el ajo y la cebolla picada muy fina, agregamos el tomate pelado y picado sin pepitas.
- Por último, añadimos las almejas ya purgadas, el vino blanco y una pizca de sal, y dejamos que cueza durante 8 minutos.
- Una vez cocidas las alubias, trocearemos las verduras y las mezclaremos con las almejas, dando un hervor a todos los ingredientes.
- Comprobamos sal… y a comer! ?
Un último toque de calidad se realiza antes de nada, y es que si queremos utilizar almejas congeladas debemos dejarlas descongelar en la nevera en un bol con agua fría y, una vez abiertas, escurrir y cocinar.
También podremos sustituir las almejas por cualquier otro molusco, como berberechos, navajas o mejillones… por variar!
En Cárnicas Ismael, empresa mayorista de carne, nos encargamos diariamente de distribuir carne a restaurantes, asadores, bares y hoteles.
