Es un plato perfecto para usar la técnica de la cocción lenta debido a la sencillez de la elaboración del plato y a que el resultado es mejor que el de una cocción normal ya que prepara la textura de la carne mejor.
Un factor a tener en cuenta para obtener los mejores resultados es comprar carne de segunda, esto es, que tenga menos magro, lo agradeceremos cuando acabemos el plato.
Ingredientes para preparar Carne Guisada a Fuego Lento (para 4 personas)
Los ingredientes son los mismos que para una cocción normal:
- 750g de carne de ternera de segunda, menos magras
- 1 zanahoria grande
- 1 cebolla
- 250 gr de guisantes
- 1 hoja de laurel
- Harina
- 250 ml de caldo de carne
- 1 vaso de vino tinto
- Sal y pimienta negra
Cómo se hacen Carne Guisada a Fuego Lento, elaboración
- Para empezar, cortamos la carne en dados de tamaño medio.
- Salpimentamos la carne y la pasamos por harina.
- En una sartén con aceite doramos la carne con el fuego bajo hasta que quede dorada.
- Retiramos la carne y en la misma sartén, subiendo el fuego a potencia media, añadimos la cebolla cortada finamente, la zanahoria en rodajas de aproximadamente 1 cm y el laurel.
- Antes de que la cebolla comience a estar preparada (coja color transparente), añadimos la los guisantes para que no se hagan demasiado.
- En la sartén de freír la carne añadimos los clavos, la cebolla y la zanahoria y sofreímos a fuego medio-bajo.
- Cuando la cebolla esté preparada, incorporamos la carne retirada y la dejamos no más de 2 minutos.
- La última acción en la sartén será añadir el vino y dejar que se produzca su reducción durante unos 5 minutos.
- En una olla añadimos el caldo y toda la preparación de la sartén y la ponemos a cocer a fuego lento un mínimo de 5 horas… y cuando la pruebes, verás como disfrutas.
En Cárnicas Ismael, como mayorista de carne disponemos de los mejores productos, exquisitamente seleccionados para nuestros clientes. Para informarse sobre nuestra gama de productos y servicios, o solicitar presupuesto de lotes de carne no dude en ponerse en contacto con nosotros.
