Este viernes os recomendamos una receta de vacío de ternera. La carne de vacío es una carne muy sabrosa. Es un corte de carne muy económico y muy apropiado para esas comidas o cenas con amigos o familia.
Como siempre te sugerimos comprar la carne en tu carnicería de confianza.
Ingredientes para preparar Vacío de ternera asado con hierbas (para 4 personas)
Para la preparación de esta receta de carne sencilla, debes contar con los siguientes ingredientes, recomendándote como siempre, comprar carne de vacío de primera:
- 1 kg de carne de vacío de ternera
- 4 dientes de ajo
- 3 hojas de laurel
- 1 ramita de romero
- Pimienta negra en granos. 1 cucharadita
- Semillas de cilantro. 1 cucharadita
- 2-3 cucharadas soperas de salsa Perrins
- 2 cucharadas soperas de vinagre de manzana
- 125 ml de vino tinto
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal
Cómo se hace la receta de Vacío de ternera asado con hierbas, elaboración
- Lo primero que debemos hacer es ablandar la carne, este tipo de carne se caracteriza por ser más dura, pero si lo dejamos durante 12 horas en adobo conseguimos ablandar sus fibras.
- Precalentamos una sartén, el ella agregaremos las semillas de cilantro, la pimienta en grano, el laurel y dejamos cocinar removiendo con frecuencia. Una vez tostado, en un mortero las machacamos para que se mezcle todo bien.
- Seguidamente haremos el adobo en una fuente grande ponemos las especias que ya están hechas, incorporamos los 125 ml de vino, las cucharadas de la salsa Perrins, el aceite, los ajos y la ramita de romero. Introducimos la carne en el adobo durante 12 horas para que se ablande y se impregne de los aromas. Lo tapamos con papel film y lo dejamos reposar en el frigorífico. Es conveniente que trinchemos la carne para que penetre bien el jugo y de vez en cuando darle la vuelta.
- Una vez adobada la carne, la dejamos a temperatura ambiente dos horas antes de cocinar.
- La escurrimos bien, y con ayuda de un pincel de cocina pintamos la carne por los dos lados con el aceite de oliva.
- En una plancha a fuego fuerte asamos la carne por ambos lados durante 4 minutos o según el gusto de cada uno con la carne, más o menos hecha.
- Para el acompañamiento podemos optar por unas patatas gajo o fritas tradicionales, para que el plato quede perfecto. ¡Y listo! A disfrutar de este manjar.
En Cárnicas Ismael siempre ponemos a tu disposición siempre las mejores piezas de carne de la mejor calidad para los paladares más exigentes. Somos mayoristas de Carne en Mercamadrid. Si desea más información sobre nuestros productos cárnicos frescos o elaborados puede consultarnos info@carnicas-ismael.com
