receta albondigas con salsa de almendras

▷ Albóndigas con salsa de almendras

¿A quién no le gustan las albóndigas caseras? A nosotros nos encantan todas las albóndigas, y más aún con esta salsa tan peculiar a base de almendras que le da un toque único y nos ha sorprendido muchísimo.

 

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Ingredientes para preparar Albóndigas con salsa de almendras (para 4 personas)

A continuación te mostramos los ingredientes para que tus comensales se chupen los dedos al terminar. Como siempre, recuerda comprar carne picada de primera.

Ingredientes para las albóndigas de carne:

  • 500 gr de carne picada.
  • 1 huevo.
  • 50 gr de miga de pan.
  • 100 ml de leche.
  • 1 diente de ajo.
  • Harina de trigo.
  • Aceite de semillas (o el que prefieras) para freír.
  • Sal.

Ingredientes para preparar la salsa de almendras para las albóndigas:

  • 100 gr de almendras crudas peladas.
  • 2 rebanadas de pan blanco.
  • 1 cebolla.
  • 1 diente de ajo.
  • 100 ml de vino blanco.
  • 250 ml de caldo de pollo o de verduras.

 

como se hace receta albondigas con salsa de almendras

 

Cómo se hacen Albóndigas con salsa de almendras, elaboración

Picamos el ajo muy finito y lo añadimos al bol junto con la carne, el huevo y un poco de sal, mezclándolo hasta obtener una masa homogénea.

  1. Comenzaremos troceando la miga de pan y vertiendo la leche por encima. Removiendo y aplastando con un tenedor.
  2. Les damos forma a las albóndigas las pasamos por harina.
  3. Cuando estén todas listas, en una sartén honda o cazo añadimos abundante aceite y lo ponemos a fuego medio-fuerte.
  4. Cuando esté caliente las vamos friendo hasta que se doren un poco, entonces las sacamos escurriéndolas y las ponemos en un plato con papel de cocina.

Para preparar la salsa de almendras:

  1. Ponemos las almendras en un cazo con un par de cucharadas soperas de aceite de oliva a fuego suave y movemos el cazo de vez en cuando para que se doren de manera uniforme. En cuanto empiecen a estar doradas apartamos el cazo del fuego.
  2. Cortamos las rebanadas de pan en trocitos y las cocinamos a fuego suave en el aceite de las almendras hasta que se doren y estén crujientes. Reservamos junto a las almendras, manteniendo el aceite en el cazo.
  3. Pelamos la cebolla y el ajo y los picamos y a continuación los cocinamos en el aceite unos 10 minutos.
  4. Machacamos las almendras y las añadimos al cazo junto con el pan durante 3 minutos.
  5. Subimos el fuego e incorporamos el vino blanco. Esperamos 2-3 minutos a que se evapore el alcohol.
  6. Añadimos el caldo de pollo o de verduras y cocínalo todo junto a fuego suave 15 minutos.
  7. Trituramos la salsa con una batidora hasta que esté fina y con la textura que más te guste. En cuanto la tengas lista ponla en una cacerola junto con las albóndigas y cocínalo todo junto unos 5 minutos.
  8. Si la salsa te ha quedado muy espesa siempre puedes añadir más caldo o agua, y si por el contrario está más líquida de lo que te gustaría, sigue cocinándolo todo junto hasta dar con la textura deseada.
  9. Pica un poco de albahaca fresca, presenta las albóndigas en los platos con la salsa y espolvorea la albahaca por encima. ¡Y a disfrutar! ?

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