Hoy os traemos una receta con carne de ternera, una carne que en medallones es muy magra y con una elevada cantidad de nutrientes y propiedades para nuestra salud. Junto al queso y a las espinacas, que aportan muchísimo sabor, daremos al plato las vitaminas y minerales que necesita. ¡Os encantará!
Ingredientes para preparar Medallones de ternera con espinacas y queso (para 4 personas)
El ingrediente estrella son los medallones de ternera, por lo que te recomendamos comprar carne de ternera de la máxima calidad en vuestra carnicería de confianza:
- 12 Medallones de ternera
- 300 gr de espinacas
- 1 cebolla
- 1 ajo
- 2 zanahorias
- 35 gr pan rallado
- 50 gr queso en polvo
- 2 huevos
- Harina
- Aceite de oliva virgen extra
- Pan rallado
Cómo hacer Medallones de ternera con espinacas y queso, elaboración
- Pela el ajo y la cebolla y córtalos en trozos muy pequeños.
- Pon en una sartén el aceite de oliva y agrega el ajo, cuando empiece a estar dorado añade la cebolla y una pizca de sal, déjalo pochando a fuego medio unos 5 o 10 minutos.
- Pela las zanahorias, córtalas muy finas y añádelas a la sartén durante 3 minutos.
- Corta las espinacas en cuadraditos y quita los tallos, échalas a la sartén con otra pizca de sal y remueve hasta que se haya evaporado toda el agua.
- Pasa la mezcla a un colador y utiliza una cuchara para aplastarlo un poco y eliminar el agua sobrante.
- Pásalo a un bol durante 5 minutos y añade el huevo, mézclalo todo, agrega el queso en polvo y repite.
- Añade poco a poco el pan rallado a la misma vez que lo mezclas hasta que quede una masa blanda y compacta. Tapa y deja enfriar una hora en la nevera.
- Transcurrido ese tiempo coge pequeñas porciones de la masa y cubre los medallones de ternera. Vuelve a dejar enfriar en la nevera 30 minutos para que se asiente y coja el sabor.
- Pasa los medallones por harina, huevo batido y pan rallado y añádelos a una sartén con abundante aceite de oliva a fuego medio hasta que estén dorados por ambos lados. Sírvelos calientes… y nada más.
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