El risotto es un plato clásico de la cocina italiana. Gracias a su versatilidad, se adapta y puede combinarse con una multitud de variantes únicas para otorgar un sabor especial y potente. Aunque la receta de risotto de setas y foie pueda parecer sencilla, necesita de especial cariño para prepararlo al punto justo y, así, deleitar a los comensales.
En este artículo aprenderás todo sobre la receta de risotto de setas y foie para poder prepararlo de la mejor manera posible.
Qué es el risotto de setas y foie
El risotto de setas y foie es un plato con una base cremosa donde se combinan sabores y aromas especiales que le dan un toque especial para ubicarlo en la cima gastronómica. Las setas, por un lado, aportan fibra y unos sabores peculiares. El foie, por el otro lado, otorga a la receta, en general, un extra de cremosidad que contribuye a la experiencia total.
Ingredientes para preparar Risotto de foie y setas para 4 personas
La receta de risotto de setas y foie está compuesta por una combinación de ingredientes que se amalgaman para crear sabores únicos, donde recomendamos comprar foie delicatessen:
- 400 gramos de arroz
- 300 gramos de foie
- 80 gramos de queso parmesano
- 40 gramos de setas deshidratadas
- 1,5 litros de caldo
- Mantequilla
- 1 cebolla
- Aceite Oliva Virgen Extra
El peso de los ingredientes debe ser lo más exacto posible para asegurar el éxito de la receta.
Pasos a seguir para preparar Risotto con setas y foie, cómo se hace y elaboración
- Si tienes setas deshidratadas, lo primero que debes hacer es ponerlas en agua durante 30 minutos para poder utilizarlas.
- Después de poner en remojo las setas, es el turno de calentar el caldo con el arroz.
- Debes pelar y picar la cebolla y ponerla a freír con aceite o mantequilla. En este punto puedes agregar ajo, es optativo.
- Una vez que la cebolla se ha pochado, debes añadir el arroz para secar el grano y que tome color.
- Ahora es el turno de agregar las setas y, poco a poco, el caldo dependiendo de cuanto necesite el arroz. El risotto es un plato cremoso.
- Pasados unos 10 a 15 minutos, incorpora el queso y una cucharada de mantequilla para darle suavidad.
- El último paso es cortar el foie en pequeños trozos y cocinarlo en una sartén. Una vez que el arroz esté en su punto justo, se incorpora por encima de donde has cocinado el risotto y listo, plato terminado para disfrutar ?.
Consejos para la receta del risotto, que no risoto
Un consejo poco conocido es que, cuando añades el queso, recuerda añadir al arroz un poco de aceite o mantequilla y removerlo. De esta manera, la textura del plato mejora enormemente.
Información nutricional
La receta de risotto de setas y foie está compuesta por un gran valor nutritivo. El arroz es una fuente de hidratos de carbono que prácticamente no tiene grasas. Las setas aportan minerales, vitaminas y sustancias antioxidantes. Además, tienen un gran contenido en agua y fibra.
El queso y el foie son ambos elementos que aportan una cantidad significativa de grasas, aunque, también aportan proteínas y, en el caso del queso, minerales esenciales como el calcio.
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