Durante los meses fríos del año, no hay nada mejor que una receta de alubias con chorizo. Un clásico de la comida española, nutritivo y reconfortante. Es un plato sencillo de preparar con ingredientes frescos y económicos que se adaptan a todos los presupuestos.
Descripción del plato
Las alubias con chorizo son un plato repleto de sabor. Las alubias no pueden faltar para esos días en los que se necesita calentar el cuerpo. Las legumbres, tanto las alubias como las demás que puedes encontrar, pueden, sin embargo, estar presentes en las comidas sin importar la época del año.
La combinación de ingredientes de la receta de alubias con chorizo ofrece una concentración óptima de nutrientes como el hierro, vitaminas del grupo B y fibra.
Ingredientes para preparar Alubias con chorizo para 4 personas
Te mostramos los ingredientes a continuación:
- 400 gramos alubias blancas.
- 2 chorizos.
- ¼ de pimiento rojo.
- Medio puerro.
- ¼ de cebolla.
- 1 diente de ajo.
- ½ tomate.
- 3 tazas de caldo de pollo.
- Sal a gusto.
- Pimentón.
- 2 hojas de laurel.
Cómo se hacen Alubias con chorizo, elaboración
La preparación del plato cuenta con 2 etapas distintas:
Antes de cocinar las alubias
Las alubias secas necesitan ser hidratadas. Para esto, lo mejor es colocarlas en agua templada con un puñado de sal la noche anterior. Al día siguiente o, después de 12 horas, debes pasarlas por agua para eliminar las impurezas y, además, revisar si hay alguna estropeada o dura.
Preparación del plato
Para la preparación del plato, debes comenzar lavando y pelando las verduras. Luego, en una olla grande, colocas las alubias, la cebolla, los tomates sin piel, el diente de ajo, el chorizo, el pimiento y el puerro.
El agua debe cubrir las alubias y los demás ingredientes y superarlos por dos dedos de altura. Añade las hojas de laurel, ponlo a fuego alto y llévalo al punto de ebullición. Cuando comience a hervir, baja el fuego, sala a gusto y cocina por 2 horas más.
Controla la olla y elimina la espuma que se forme en la superficie mientras añades caldo o agua si es necesario para mantener los ingredientes sumergidos.
Una vez que hayan transcurrido algunas horas, retira de la olla un poco de agua, una cucharada de alubias y tritúralas. Después retira los chorizos y córtalos en trozos. Esta mezcla, luego, la vuelves a colocar en la olla con sal. Lo dejas cocer 10 minutos más mientras remueves y lo dejas reposar para servir, y a disfrutar ?.
Resumen receta de alubias con chorizo
- Remoja las alubias durante 12 horas.
- Lava las alubias y escúrrelas bien.
- Coloca los ingredientes en la olla y déjalos 2 horas.
- Durante la cocción quita la espuma y añades los líquidos.
- Retira un poco de alubias, agua y chorizos para hacer un puré.
- Añade la mezcla de nuevo a la olla.
- Deja cocinar 10 minutos más.
- Apaga el fuego y deja reposar antes de servir.
Consejo final
Para que el plato quede lo mejor posible, es importante que sepas que el tiempo de cocción de las legumbres no es exacto, es importante que las controles para determinarlo y que no se pasen.
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