Hoy vamos a proponer un plato diferente, ya que acostumbramos a enseñaros las mejores recetas con carne. El platazo de hoy es un bodegón de color, espectacular de presencia y sensacional en la boca. La ensalada templada de salmón fresco es un plato poco convencional y que puede hacer las funciones de brunch y además megasano.
El salmón en sí es una maravilla de alimento, ya que todos los pescados azules tienen como característica principal su alto contenido en grasa, que puede oscilar entre el 10 por ciento del atún y el 25 por ciento del salmón, lo que se traduce en que aportan muchas calorías y mucho sabor también. Sin embargo, esta grasa es buena para el corazón y para que disminuyan los niveles de colesterol.
Ingredientes para preparar Ensalada templada de salmón fresco y berros (para 4 personas)
Para la preparación de esta ensalada vamos a necesitar los siguientes ingredientes:
- 600-700 gr de salmón fresco
- 200 gr de berros
- 4 tomates medianos kumato
- 4 endibias
- 8 rabanitos
- 4 cogollos
- 2 manzanas
- Sal
- Finas hierbas
- Salsa vinagreta
Cómo preparar Ensalada templada de salmón fresco y berros, elaboración
- Sazonamos el salmón con sal y finas hierbas, introduciéndolo en el horno a 170ºC durante 10 minutos., así quedará en su punto, ya que sobrepasar los 10 minutos supondrá menor jugosidad y peor aspecto. Si excede su cocción, se vuelve seco y fibroso.
- Lavamos y troceamos las endibias y las conservamos en agua fría con sal unos minutos.
- Lavar los berros y el tomate y una vez cortados en cuartos, los colocamos en la base de una ensaladera.
- Cortamos los cogollos a la mitad, al igual que la manzana que, una vez pelada, irá también en cuartos, y los ponemos en los bordes de la ensaladera, intercalando los colores y los ingredientes.
- Cortamos el salmón en dados y lo colocamos encima de las verduras.
- Sazonamos el plato con salsa vinagreta y el juguillo liberado por el salmón al sacarlo del horno.
Consejos y recomendaciones para una ensalada templada perfecta
Este plato está muy indicado para personas con enfermedades cardiovasculares por las características de la grasa del salmón y su alto contenido en fibra. Además, contiene vitaminas de los grupos A y B, y aporta una buena dosis de proteínas animales.
Un buen truco que aportará hidratos de carbono, será añadir pasta con aceite y de postre una fruta. Perfect.
Como último toque resultaría fantástico añadir a la vinagreta parte de las finas hierbas que vamos a utilizar., lo que además de realzar el sabor, mejoraría la presencia del plato.
Como alternativa al salmón fresco, podemos valorar sustituirlo por una combinación de ahumados como el propio salmón, trucha, bacalao o palometa, aunque dejaría de ser una ensalada templada al uso.
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