receta Caldo de carne

▷ Caldo de carne

Preparar un caldo de carne es sencillo y el resultado gastronómico es increíble, es una receta que puedes disfrutar como entrante a los platos principales, usar como base para preparar salsas y hasta para dar sabor a otros platos.

 

ingredientes caldo de carne

 

Ingredientes para preparar Caldo de carne (para 4 o más personas)

Si quieres preparar un buen caldo de carne necesitas ingredientes que son muy fáciles de encontrar en cualquier tienda o supermercado. Lo más importante es comprar carne de calidad, el resto de los ingredientes los puedes añadir a tu gusto.

  • 1 kg de huesos de ternera, si te gusta la carne también puedes añadir 1 kg de jarrete y media pata de ternera.
  • Una cebolla grande.
  • Dos zanahorias grandes
  • Un tallo de apio.
  • 4 litros de agua.

Otros ingredientes opcionales que puedes usar al gusto son tomate, cebolla, cabeza de ajo, romero y tomillo fresco.Siete huevos.

 

como hacer  caldo de carne

 

Cómo preparar Caldo de carne, elaboración

La elaboración del caldo debes hacerla siguiendo los pasos:

  1. Lo primero que debes hacer es lavar todos los ingredientes, luego coloca los huesos en una bandeja e introduce al horno durante una hora a unos 150° C. Con esto quemarás un poco las grasas, las impurezas y la sangre, también cambiarás su sabor por uno más delicioso.
  2. Después coloca los huesos de ternera en una olla grande u olla express y añade unos 4 litros de agua. A continuación a fuego alto, coloca la olla y espera a que hierva para bajar la potencia. Retira las impurezas y la espuma que se acumule en la superficie.
  3. Transcurridas unas tres horas del tiempo de cocción total, coloca la cebolla grande, las zanahorias y el tallo de apio, así como los otros ingredientes opcionales que quieras. Incluso puedes hacerlo antes de las tres horas, esto dependerá del tipo de cocina que tengas.
  4. Espera unas cuatro horas en total, revisando cada cierto tiempo para que el agua no se seque demasiado, para que puedas conseguir entre 1 y 2,5 litros de caldo de color rojizo.
  5. Cuando pasen las cuatro horas, debes colar bien el caldo con un tamiz y esperar a que se enfríe, pasado un tiempo la grasa se acumulará en la superficie, puedes retirarla con una cuchara y refrigerar, aunque no es necesario, es más saludable.
  6. O bien, sirve el caldo caliente como entrante para un plato principal y encantará al paladar de la familia antes de la comida fuerte.

Consejos y recomendaciones para elaborar un buen caldo

Cuando preparas el caldo de carne horneando los huesos, conseguirás un aspecto oscuro, mayor intensidad en el sabor y menos grasa. Si usas hierbas aromáticas, procura que sean pocas y sin sabores intensos, también deben ser frescas.

No se recomienda salar el caldo durante su preparación, lo mejor es que cada quien sirva la sal al gusto o echar la que necesitas según el tipo de receta a preparar.

El tiempo de preparación en una olla tradicional necesitará unas 4 horas, si la carne es dura puede demorar hasta 6 horas. Otra opción que puedes aprovechar es una olla rápida o de presión, la cual dejará la preparación lista entre media hora a una hora, sin que esto afecte su sabor.

Cárnicas Ismael, empresa mayorista de carne, os propone cada semana recetas elaboradas, ricas y sencillas de hacer, tanto con carne como sin ella.

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