La historia de las fajitas de ternera y pollo es larga y rica. La palabra «fajita» viene del español y significa «faldita». Se supone que faldita o cinturón, así se describía a un cordoncito con el que ataban las fajitas para que no se saliera la comida.
Pero, ¿qué es una fajita? Es un plato mexicano a base de finas tiras de carne, normalmente ternera o pollo, que se adoban y se cocinan al fuego. Suelen servirse con cebolla y pimiento, pero también pueden acompañarse de queso o guacamole.
Los orígenes de las fajitas siguen sin estar claros, pero es posible que comenzaran como técnicas ganaderas desarrolladas por colonos españoles que buscaban mantener vivos sus rebaños en el duro clima de Texas. Los finos cortes de carne eran más fáciles de cocinar al fuego sin que se secaran.
Ingredientes para preparar Fajitas mixtas de ternera y pollo para 4 personas, 4 raciones
Para preparar las fajitas, que es una mezcla, casi al 50% de carne y verdura, deberás comprar carne de primera y carne de pollo de calidad, y además:
- 2 pechugas grandes de pollo
- 2 filetes de ternera finos y grandes
- 8 tortillas tamaño fajita
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla
- 2 tomates
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimentón dulce, sal y pimienta
Pasos para la elaboración de Fajitas mixtas de ternera y pollo
- Es una receta muy sencilla y rápida de hacer. Empezaremos preparando la verdura.
- Corta los pimientos en tiras de 1cm de ancho y 4 ó 5 de largo.
- Pela y corta la cebolla en trocitos pequeños, y el tomate pelado y picado también.
- En una sartén echamos un buen chorro de aceite y vamos a freír tanto los pimientos como la cebolla durante 10 minutos a fuego medio-alto.
- Añadimos el tomate y bajamos a fuego medio para freír unos 10 minutos más mientras preparamos la carne
- El pollo y la ternera los vamos a cortar en tiras parecidas a las de los pimientos.
- En otra sartén vamos a hacer el pollo salpimentado y la ternera, da igual que se mezclen porque luego va a ir todo junto.
- Cogemos la sartén de la verdura y vamos a echar todo junto con una cucharada generosa de pimentón dulce.
- Ya está todo preparado para disfrutar, emplatamos en raciones individuales o en bol para que se sirvan, cada uno con 2 tortillas.
Cárnicas Ismael, distribuidor de carne para restaurantes y hostelería, te acerca la cocina internacional a tu mesa.
