Las migas son un plato tradicional español que se originó en el sur de España, específicamente en Andalucía, y más tarde se extendió a otras regiones como Extremadura, Aragón y La Mancha. Este plato humilde tiene sus raíces en la cocina de los pastores, quienes buscaban una forma de aprovechar el pan duro. Las migas han evolucionado a lo largo de los años y ahora se pueden encontrar en diferentes variaciones en toda España.
Ingredientes para preparar Migas tradicionales para 4 personas, 4 raciones
Este plato tradicional tiene esta lista de ingredientes, todos fáciles de conseguir en nuestras tiendas habituales o carnicería de confianza:
- 500 g de pan duro (preferiblemente del día anterior)
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 chorizo
- 1 morcilla
- 100 g de panceta o tocino
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 2 tomates
- Sal al gusto
- Agua
Pasos para la elaboración de Migas tradicionales
Sigue estos pasos para preparar esta rica receta:
- Preparar el pan: Corta el pan en trozos pequeños y colócalos en un bol grande. Añade agua hasta que el pan esté ligeramente humedecido pero no empapado. Deja que el pan repose durante al menos 30 minutos para que absorba el agua.
- Cortar los ingredientes: Mientras tanto, pica finamente los ajos, corta el chorizo y la morcilla en rodajas, y trocea la panceta o el tocino. Si decides incluir pimientos y tomates, córtalos en tiras y en cubos, respectivamente.
- Freír los ingredientes: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade los ajos y fríelos hasta que estén dorados. Luego, añade la panceta o el tocino, el chorizo y la morcilla, y fríelos hasta que estén cocidos. Si eliges agregar pimientos tomates, agrégales en este momento y cocina hasta que estén tiernos.
- Añadir el pan: Escurre el exceso de agua del pan y añade los trozos a la sartén con los ingredientes fritos. Mezcla bien para que el pan absorba el aceite y los sabores de los ingredientes.
- Agregar el pimentón: Espolvorea el pimentón dulce sobre la mezcla de pan y remueve bien para distribuirlo uniformemente. Continúa cocinando a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pan esté dorado y crujiente. Esto puede llevar entre 15 y 20 minutos.
- Sazonar y servir: Añade sal al gusto y mezcla bien. Sirve las migas calientes, acompañadas de uvas, naranjas o melón para contrastar con el sabor salado del plato.
Cárnicas Ismael, distribuidor de carne para restaurantes hostelería y hoteles, te propone esta receta tradicional deliciosa de migas españolas, perfecta para compartir con amigos y familiares en una comida casera.
