El entrecot a la pimienta es un clásico de la cocina francesa que ha traspasado fronteras y se ha convertido en un plato popular en todo el mundo. Su origen se remonta a la Francia del siglo XVIII, cuando los chefs comenzaron a experimentar con diferentes tipos de salsas para acompañar las carnes. La combinación de la pimienta con la carne de res resultó ser una mezcla exquisita que conquistó los paladares de la época y se ha mantenido vigente hasta nuestros días.
Ingredientes para preparar Entrecot a la pimienta para 4 personas, 4 raciones
No tiene mucha historia preparar este platazo, simplemente comprar entrecot de primera y la siguiente lista:
- 4 entrecots de aproximadamente 200 – 250g cada uno
- 2 cucharadas de pimienta negra en grano
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 taza de brandy o coñac
- 1 taza de nata líquida o crema de leche
- 1/2 taza de caldo de carne
- Perejil picado para decorar
- Sal gorda al gusto
Pasos para la elaboración de Entrecot a la pimienta
Sigue estos sencillos pasos para preparar un entrecot perfecto:
- Preparación de los entrecots: Salpimenta los entrecots al gusto. En un mortero, machaca los granos de pimienta negra hasta que queden ligeramente triturados y úntalos sobre ambos lados de la carne, presionando ligeramente para que se adhieran bien.
- Cocción de los entrecots: En una sartén grande, calienta la mantequilla y el aceite de oliva a fuego medio-alto.
- Cuando la mantequilla esté derretida y comience a burbujear, añade los entrecots y cocínalos hasta que estén dorados por ambos lados, aproximadamente 3-4 minutos por lado para un término medio.
- Retira los entrecots de la sartén y resérvalos en un plato.
- Preparación de la salsa: En la misma sartén donde se cocinaron los entrecots, vierte el brandy o coñac y cocina a fuego medio-alto durante 1-2 minutos para que se evapore el alcohol.
- A continuación, añade la nata líquida y el caldo de carne, y cocina durante 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese.
- Finalización del plato: Vuelve a colocar los entrecots en la sartén con la salsa y cocina durante 1-2 minutos más para que se impregnen del sabor.
- Sirve los entrecots bañados con la salsa de pimienta y, si lo deseas, espolvorea con perejil picado para decorar.
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