No siempre vamos a proponer platos de carne como ingrediente principal, aquí el secundario es el jamón, bien sea serrano o ibérico, pero el principal será la dorada, un pescado que se encuentra fácilmente en cualquier pescadería de nuestro país.
La Dorada a la Navarra es un delicioso plato tradicional de la región de Navarra, en España. Esta receta combina la dorada, un pescado muy apreciado en la gastronomía española, con el sabor característico del jamón serrano o ibérico. Aunque su origen exacto no está claro, este plato es un claro ejemplo de la riqueza culinaria de Navarra y de cómo se aprovechan los productos locales para crear recetas únicas y sabrosas.
Ingredientes para preparar Dorada a la navarra para 4 personas, 4 raciones
Estos son los ingredientes que vas a necesitar:
- 2 doradas de aproximadamente 500 g cada una, limpias y desescamadas
- 100 g de jamón serrano o ibérico, en lonchas finas
- 2 tomates maduros, cortados en rodajas
- 1 pimiento verde, cortado en tiras
- 1 cebolla, cortada en aros
- 3 dientes de ajo, picados
- 1/2 taza (125 ml) de vino blanco
- 1/4 taza (60 ml) de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco, picado, para decorar
Pasos para la elaboración de Dorada a la navarra, preparación paso a paso
Veamos cómo preparar este platazo:
- Precaliente el horno a 180°C.
- En una fuente apta para horno, coloque una capa de rodajas de tomate, aros de cebolla y tiras de pimiento verde.
- Salpimiente las doradas por dentro y por fuera. Coloque las lonchas de jamón serrano o ibérico sobre cada dorada, distribuyéndolas de manera uniforme.
- Coloque las doradas sobre la capa de verduras en la fuente. Espolvoree el ajo picado por encima de las doradas y las verduras.
- Riegue el aceite de oliva y el vino blanco sobre las doradas y las verduras. Cubra la fuente con papel de aluminio.
- Hornee las doradas durante 30-35 minutos, o hasta que estén cocidas y la carne se separe fácilmente de la espina. A mitad de la cocción, retire el papel de aluminio y riegue las doradas con los jugos de la fuente.
- Retire las doradas del horno y déjelas reposar durante unos minutos. Sirva las doradas a la Navarra calientes, acompañadas de las verduras y decoradas con perejil fresco picado.
¡Buen provecho y disfrute de este delicioso plato de la gastronomía navarra!
Cárnicas Ismael, distribuidor de carne en Madrid, te propone tambien recetas de pescado, para que veas que tocamos todos los palos.
