El «Bacalao Dourado» es un plato tradicional de Galicia y en el noroeste de España. Esta receta se caracteriza por su delicioso sabor y textura jugosa. A continuación, te presento la receta para que puedas disfrutarlo en casa.
El bacalao es un pescado que ha sido un ingrediente esencial en la cocina gallega durante siglos. En la región, se desarrollaron diversas recetas para aprovechar al máximo este pescado seco y salado, y una de ellas es el «Bacalao Dourado». Su nombre proviene del resultado final, donde el bacalao se presenta dorado y crujiente.
Ingredientes para preparar Bacalao dourado para 4 personas, 4 raciones
Los ingredientes para preparar un bacalao dourado típico gallego son los siguientes:
- 500 gramos de bacalao desalado y desmigado
- 4 huevos
- 2 cebollas grandes, cortadas en juliana
- 6 patatas medianas, cortadas en palitos (estilo paja)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado (opcional)
Pasos para la elaboración de Bacalao dourado, preparación paso a paso
Sigue estos sencillos pasos:
- En una sartén grande, añade un poco de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Agrega las cebollas cortadas en juliana y cocínalas hasta que estén doradas y caramelizadas.
- Mientras tanto, en otra sartén, calienta una buena cantidad de aceite de oliva y fríe las patatas a fuego medio-alto hasta que estén doradas y crujientes. Retira las patatas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- En la misma sartén donde cocinaste las cebollas, añade un poco más de aceite si es necesario y agrega el bacalao desmigado. Cocina el bacalao hasta que esté bien cocido y ligeramente dorado.
- Mientras tanto, en una cacerola aparte, hierve los huevos durante aproximadamente 8-10 minutos para obtener huevos cocidos. Luego, pélalos y córtalos en rodajas.
- Una vez que el bacalao esté listo, agrega las patatas fritas y revuelve bien para que se mezclen con el bacalao. Añade también las rodajas de huevo cocido y sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina por unos minutos más para que los sabores se mezclen.
- Finalmente, sirve el «Bacalao Dourado» caliente, espolvoreado con perejil fresco picado si lo deseas. ¡Disfruta!
¡Espero que esta receta te ayude a disfrutar de la deliciosa gastronomía gallega!
Cárnicas Ismael, distribuidor cárnico nacional para toda España.
