El pulpo a la gallega, también conocido como «pulpo á feira», es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía española. Originario de Galicia, en el noroeste de España, se ha convertido en un plato muy popular en todo el país y en muchos lugares del mundo. A continuación, aprenderás cómo preparar este manjar en unos simples pasos.
Ingredientes para preparar Pulpo a la gallega para 4 personas, 4 raciones
Para preparar el pulpo a la gallega o á feira, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 pulpo de aproximadamente 1,5 kg
- 2 cebollas
- 4 hojas de laurel
- 2 cucharadas de pimentón dulce
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal gruesa
Pasos para la elaboración de Pulpo a la gallega, preparación paso a paso
Veamos los pasos que debemos seguir, dificultad baja:
- Comenzamos por limpiar el pulpo: lo lavamos con agua fría y lo sumergimos en una olla con agua caliente y sal. Lo dejamos cocer durante 20-30 minutos, hasta que la carne esté tierna. Un truco para conseguir que salga más tierno es darle unos golpes en la encimera antes de cocerlo.
- Mientras se cuece el pulpo, cortamos las cebollas en rodajas finas y las pochamos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Añadimos el pimentón y las hojas de laurel y removemos bien.
- Una vez cocido el pulpo, lo sacamos del agua y lo dejamos escurrir un poco. Lo cortamos en rodajas de unos 2 cm de grosor.
- Colocamos las rodajas de pulpo en un plato y las salamos con un poco de sal gruesa.
- Por último, echamos la mezcla de cebolla, laurel y pimentón por encima del pulpo.
¡Listo! Ya tenemos nuestro pulpo a la gallega, una receta sabrosa y tradicional que esperamos que disfrutes. Si quieres, puedes acompañarla con un buen vino blanco gallego y un trozo de pan para mojar en la salsa.
¡Que aproveche!
Cárnicas Ismael, proveedor de carnes para restaurantes en Madrid y España.
