Los canelones de rabo de toro son un plato que mezcla la pasta italiana con la comida tradicional de la gastronomía española. Esta receta, originaria de la región de Cataluña, se ha difundido por todo el país y se ha convertido en una opción popular en muchos restaurantes.
El rabo de toro es un plato típico de la cocina española que se remonta a siglos atrás. Se cree que su origen está en la tradición de aprovechar todas las partes del animal después de una corrida de toros. A medida que se popularizó, se empezó a utilizar para hacer diferentes platos, incluidos los canelones.
Ingredientes para preparar Canelones de rabo de toro para 4 personas, 4 raciones
Para preparar este plato necesitarás estos ingredientes:
- 500 gramos de rabo de toro deshuesado.
- 12 láminas de canelones.
- 1 cebolla.
- 2 zanahorias.
- 2 dientes de ajo.
- 1 tomate maduro.
- 100 gramos de champiñones.
- 100 ml de caldo de carne.
- 100 ml de vino tinto.
- Aceite de oliva.
- Sal y pimienta al gusto.
- Bechamel (opcional).
Pasos para la elaboración de Canelones de rabo de toro, preparación paso a paso
Estos serán los pasos a seguir:
- En primer lugar, corta la cebolla, las zanahorias y el tomate en pequeños dados. Pica finamente los ajos.
- Calienta un poco de aceite de oliva en una olla grande y agrega la cebolla, las zanahorias y los ajos. Cocina a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas.
- Añade el rabo de toro y sella la carne por todos los lados para potenciar los sabores.
- Agrega el vino tinto y el caldo de carne. Deja que hierva y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina lentamente durante aproximadamente 2 horas, hasta que la carne del rabo de toro esté tierna y se deshaga fácilmente.
- Mientras tanto, en una sartén aparte, saltea los champiñones picados en un poco de aceite de oliva hasta que estén dorados.
- Una vez que el rabo de toro esté cocido, retira la carne de la olla y desmenúzala en pequeños trozos.
- Añade los trozos de rabo de toro desmenuzados a la sartén con los champiñones y remueve bien.
- Cocina los canelones según las instrucciones del paquete, asegurándote de que estén al dente.
- Rellena las láminas de canelones con la mezcla de rabo de toro y champiñones, enrollándolos cuidadosamente.
- Precalienta el horno a 180°C.
- Coloca los canelones rellenos en una bandeja de horno y añade bechamel por encima si así lo deseas. Hornea durante aproximadamente 15-20 minutos, o hasta que estén dorados.
- ¡Sirve los canelones de rabo de toro calientes y disfruta de este delicioso sabor tradicional español!
Espero que esta receta te resulte útil y puedas disfrutar de los auténticos sabores españoles con los canelones de rabo de toro. ¡Buen provecho!
Cárnicas Ismael, distribuidor de carne para restaurantes, hostelería y hoteles en Madrid y España.
