SOLOMILLO CARNICAS ISMAEL CON SALSA DE SETAS

Solomillo de cerdo con salsa de setas

El solomillo de cerdo es un excelente alimento pues posee proteínas de alto valor nutricional. Además, esta parte del cerdo no contiene casi grasa, y es una carne sana para todos, niños y adultos.

Esta receta de Karlos Arguiñano es muy sencilla de elaborar y puede realizarse con cualquier tipo de setas. Si lo deseas, puedes dejar cocinada la salsa el día anterior para después hacer el solomillo a la plancha justo en el momento antes de servir, así te llevará menos tiempo.

Ingredientes para preparar Solomillo de Cerdo con Salsa de Setas para 4 comensales

  • 2 solomillos de cerdo
  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 400 g de setas
  • 1 calabacín
  • 300 ml de cerveza
  • 1 pastilla para guisos de carne
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • perejil

Cómo se hace el Solomillo de Cerdo con Salsa de Setas, elaboración

  1. Corta los solomillos por la mitad y salpimiéntalos. Después, cocínalos en una cacerola grande con una cucharada de aceite. Reserva los solomillos en un plato.
  2. Saca bolitas del calabacín (con la ayuda de un “sacabolas) o corta el calabacín en cuadraditos (sin piel) y cocínalos al vapor durante 5 minutos. Sazona y resérvalos.
  3. Pela y pica los ajos y las cebolletas y pocha todo en la cacerola donde has cocinado el solomillo. Reserva la mitad de las setas y la otra mitad límpialas y pícalas para añadirlas a la cacerola a continuación. Echa la cerveza y dale un hervor durante unos minutos para que se vaya el alcohol. Añade el jugo que han soltado los solomillos y la pastilla para guisos de carne. Después, deja la salsa reducir durante unos 15 minutos y tritúrala con un pasapurés o con la batidora.
  4. Echa la salsa en una fuente apta para horno e introduce los solomillos junto con las bolitas de calabacín y calienta todo en el horno durante unos minutos.
  5. Cocina el resto de setas en una sartén con una cucharada de aceite. Sazona y espolvoréalas con perejil picado. Sirve la carne, echa la salsa por encima y acompáñala con las setas y las bolitas de calabacín.

 A disfrutar!! 😋

Receta y Fotografía: Karlos Arguiñano, En tu cocina.

 

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