Sin duda las costillas de cerdo con sala barbacoa son una de las recetas por excelencia de la cocina americana que más nos gusta. Son ideales para compartir en comidas o cenas con amigos, de esas en las que da gusto pringarse bien los dedos mientras acompañas la degustación con una conversación poco trascendental.
Ahora que llega el buen tiempo lo ideal es poder preparar esta receta a la brasa, en una buena barbacoa. Pero como no todos los mortales tienen la grandísima suerte de contar con un jardín con parrilla, proponemos esta alternativa al horno que está realmente a la altura de las mejores barbacoas veraniegas.
Ingredientes para preparar Costillas al Horno con Salsa Barbacoa Casera, para 4 personas
- 2,5 kg. de costillas de cerdo
Ingredientes para hacer salsa barbacoa casera, bbq
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pimentón dulce o picante (depende del toque que quieras darle)
- 5 cucharadas de salsa de mostaza
- 3 cucharadas de miel
- 4 cucharadas de vinagre balsámico
- 3 cucharadas de kétchup
- 240 ml de agua o caldo de carne
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
Ingredientes para preparar el adobo para las costillas a la BBQ
- 3 cucharadas colmadas de azúcar moreno
- 3 cucharadas de pimentón dulce
- 1 cucharada de pimienta molida
- 2 cucharaditas de sal
- media cucharadita de comino en polvo
- media cucharadita de cayena molida
Cómo se hacen las Costillas al Horno con Salsa Barbacoa BBQ Casera, elaboración
Lo mejor es elaborar esta receta de un día para otro, pues para que las costillas tengan un mejor sabor lo ideal es que reposen con el adobo hasta 24 horas.
- Para adobar las costillas, en primer lugar, mezclamos todos los ingredientes del adobo y espolvoreamos bien la mezcla en las costillas para que queden bien cubiertas. Después las envolvemos en plástico film y las dejamos reposar en la nevera mínimo unas 4 horas, aunque como decíamos, lo mejor es reservarlas de un día para otro.
- Ponemos a precalentar el horno a 200ºC con calor arriba y abajo.
- Para elaborar la salsa sofreímos en una sartén con un poco de aceite de oliva la cebolla picada en daditos y el ajo picado muy fino. Cuando empiecen a coger color añadimos el pimentón. Removemos poco tiempo para que no se queme el pimentón y añadimos el vinagre balsámico, dejándolo a fuego lento hasta que empiece a hervir (con cuidado de que no se pegue)
- Cuando la mezcla empiece a hervir incorporamos la mostaza, el kétchup, la miel, la sal y la pimienta. Removemos bien y añadimos el caldo. Lo dejamos reducir todo a fuego medio-alto durante unos 10 minutos.
- Trituramos la salsa con la batidora y si está muy espesa podemos añadir un poco más de caldo o agua al gusto.
- A continuación, untamos las costillas con la salsa, las envolvemos en papel de aluminio y las colocamos en una bandeja de horno. Las introducimos en el horno durante media hora a 200ºC.
- Después de media hora sacamos las costillas del papel de aluminio, con cuidado de no quemarnos, les damos la vuelta y las untamos de nuevo con la salsa barbacoa. Volvemos a tapar con el papel de aluminio y dejamos en el horno otros 30 minutos.
- Pasados los nuevos 30 minutos, desenvolvemos las costillas del papel de aluminio y volvemos a untar las costillas por arriba y por abajo con la salsa. Dejamos en el horno (esta vez sin papel de aluminio) otros 10 minutos más.
- Sacar del horno, separar las costillas, servir y disfrutar. Si se quiere se pueden servir las costillas acompañadas de salsa que haya sobrado.
Y listas para disfrutar.
Cárnicas Ismael, tu carnicería de confianza en Madrid.
