Si eres un fanático de la comida japonesa, te traemos una receta que no puede fallar en tu cuaderno de recetas. Sopa Ramen al más puro estilo japonés, es cierto que requiere un poco de tiempo, pero merece la pena, te lo aseguramos.
Ingredientes de la Sopa Ramen Japonesa
Ingredientes para el caldo:
- 1 kg carcasas de pollo.
- 2 zanahorias.
- 2 cebolletas.
- 2 dientes ajo.
- 1 jengibre fresco pelado.
- 3 litros de agua.
- Sal.
Ingredientes para el kaeshi:
- 4 cucharaditas miso rojo.
- 1 cucharada aceite de sésamo.
- 1 cucharadita mirín.
- 1/8 cucharadita jengibre rallado.
- 1/8 cucharadita ajo rallado.
Ingredientes para preparar el ramen:
- 250 g de fideos alcalinos para ramen, udon o soba.
- 4 huevos.
- 600 gr de cerdo asado.
Acompañamientos para el ramen:
- Narutomaki.
- Cebollino.
- Brotes de espinacas o acelgas rojas.
- Alga nori.
Cómo se hace el Ramen al estilo japonés, elaboración
- Cogemos el pollo y le quitamos la grasa que pueda tener.
- Picaremos el ajo muy finito y las zanahorias y cebollas las cortaremos en juliana.
- Lo pondremos todo junto en una olla y le añadiremos un poco de sal y los 3 litros de agua.
- Pondremos el fuego al máximo hasta que empiece a hervir y lo mantendremos así durante 15 minutos.
- A continuación, lo dejaremos cocer a fuego lento durante 3 horas. Cuando acabe, colaremos el caldo para retirar la grasa y lo dejaremos enfriar.
- Cogeremos la carne de cerdo y la asaremos lentamente en una cazuela.
- Llega el turno de preparar el “Kaeshi”, este es el encargado de potenciar el sabor del caldo. Para ello cogeremos el miso, el aceite y lo mezclaremos en un reciente, el siguiente paso será añadirle el mirín, rayaremos el jengibre fresco y por último el ajo rayado.
- Cocinaremos los huevos a baja temperatura, de este modo la clara quedará cuajada y la yema se mantendrá liquida.
- A continuación, cogeremos el caldo de pollo desgrasado y lo calentaremos, cuando este comience a hervir añadiremos los fideos y lo cocemos durante 3 minutos a fuego medio.
- Para servirlo pondremos una cuchara de kaeshi en el fondo del recipiente hondo. Un poco de caldo, una ración de fideos y en los extremos el huevo y el cerdo asado.
Y listo, después de unas horas ya tenemos preparado nuestro ramen al estilo japonés, ahora toca la mejor ¡A COMER!
Consejo: para hacer una presentación correcta de este plato japonés, añadir alrededor del bol unas tiras de alga nori, un poco de cebollino picado en el centro y unos brotes tiernos de espinaca.
