La caldereta de cordero es un guiso típico considerado “de pobre” por su sencillez. Esta receta es de las más populares en Castilla. ¿Cómo se elabora?
Ingredientes para preparar Caldereta de Cordero
- 1Kg de Carne de cordero.
- 1 Cebolla.
- 1 Pimiento rojo.
- 4 Patatas.
- 1 litro de Caldo carne.
- 100 g Salsa de tomate.
- 1 Hoja de laurel.
- 1 rama de tomillo
- 2 Dientes de ajo
- ½ Vaso de vino blanco.
- Aceite de Oliva Virgen.
- Sal y pimienta.
- Perejil
Cómo se hace la Caldereta de Cordero, elaboración
Para esta receta hay que realizar una preparación previa, comenzaremos la noche anterior, esto será más que suficiente:
- Coger el kilo de cordero tierno y córtalo en pedazos pequeños. Normalmente la zona del cuello suele ser de las partes más tiernas y jugosas.
- Calentar en una cazuela una cucharada de aceite de olvida virgen. Mientras éste se calienta, añadiremos sal y pimienta a la carne.
- Ponemos el cordero en la cazuela y lo doramos por ambas partes. Retirar.
- Cortar la cebolla y los dientes de ajo y los pocharemos en el aceite del cordero.
- Cortaremos el pimiento y las patatas en dados muy pequeños y los incluimos en la cazuela, añadimos sal, pimienta, la hoja de laurel, tomillo y perejil.
- Remover y dejar que se mezclan los sabores durante al menos 5 minutos. Bajar el fuego.
- Incorporamos el vaso de vino blanco, el caldo y la salsa de tomate. Removemos lentamente durante unos minutos.
- A continuación, añadir el cordero, tapamos la cazuela y dejaremos cocer a lento durante al menos 50 minutos.
Consejo: Si la salsa os queda muy ligera, podéis añadirle un poco de harina de maíz para que ésta espese.
Ya tenemos nuestra caldereta de cordero. ¡Todos a comer!