Con la llegada del calor lo que más apetece es un plato sencillo, ligero y fresco. Esta semana os traemos ensalada de pasta y pollo, ligera, fresca y saludable.
Ingredientes para preparar Ensalada de Pollo y Pasta
- 300 gr de pasta al gusto, preferiblemente “espirales” o macarrones.
- 300 gr de pechugas de pollo.
- 100 gr de queso feta.
- 50 gr de rúcula.
- 6 Tomates cherrys.
- Aceitunas negras.
- ½ Pimiento rojo.
- 1 Cucharada de mostaza a la antigua.
- Aceite de oliva.
- Pimienta negra y sal
Aliño:
- 2 Cucharadas de aceite de oliva.
- 1 Cucharada de zumo de lima
- Hojas de hierbabuena.
- Una pizca de sal.
Cómo se hace la Ensalada de Pollo y Pasta, elaboración
- Llenar una olla con agua, hasta más de la mitad. Añadir sal, un chorro de aceite de oliva y una hoja de laurel.
- Cocer hasta que la pasta quede al dente. Escurrir y enfriar.
- Para el aliño vamos a exprimir una lima y cogeremos una cucharada. Añadirla un poco de sal y el aceite de oliva y mezclar.
- Picamos la hierbabuena y la mezclamos con el aliño. Removemos bien hasta que ésta quede completamente homogénea.
- En otro pequeño recipiente mezclamos la mostaza, la pimienta negra y un poco de sal.
- Limpiar las pechugas de pollo y pintarlas con el aliño de mostaza. Poner un poco de aceite en una sartén y dorarlas por ambos lados.
- Cortar el pimiento, los tomates y el queso feta.
- Añadir las verduras cortadas a la pasta e incluir las aceitunas.
- Incluir el pollo ya cortado y la rúcula. El aliño lo añadiremos al final, cuando llegue el momento de comer.
¡A comer! Disfrutad de esta receta y de su infinidad de variaciones. Bon Appétit.